キーワード：ＲＤＢ塩部門トップ
訪問日：平日／昼
天気：晴れ
来客状況：開店時待ち約２０名
ジャンル：食事店
訪問回数：３度目
前回の採点：
http://ramendb.supleks.jp/review/145467.html　香味鶏だし味玉ラーメン　９０点
http://ramendb.supleks.jp/score/100585　香味鶏だし（あっさり）ラーメン　８９点

移動の途中で久々の訪問。本田店長は不在と分かった時点で少しテンションが下がる
｢中華蕎麦 とみ田｣、「 麺屋 一燈 」等と同じように、店主さんがその場にいるお店だからこそ最高の味を保っていると思います。お弟子さん達だけで１００％のパーフォーマンスが出せるのか、ちょっとだけ心配。

丁度４０分で着席、選んだ特製塩らーめんの食券は先に購入し店員さんに渡っているので３分で出来上がりました。
早速いただきまーす。

スープは清湯の塩、鶏油がびっしり浮く薄い濁りですごくいい味、鶏と魚介がバランスよく配されている様ですね。更にほたてからの旨みもある事は後から知りました。旨くて数杯いただきました。

麺は色白の中細いストレート。コリパツで好みの茹であがり、非常に食べ心地の良い麺です。とにかく旨いです。心の味食品製で麺量は１５０ｇとの事。

具はチャーシュー２種、メンマ、白髪ネギに糸唐辛子、水菜、味玉、ノリの構成。
チャーシューはロースト風ピンク仕上げが２枚、厚みは４ｍｍ位で肉の風味がジワッと広がり旨いですね。
バラの１枚は小型ながら厚みは６～７ｍｍ、柔らかでこちらもいい味。ロースト風・バラ両種とも思っていたよりずっと小さく特製としてのボリューム感は乏しいという印象。

ノリは１／８切り星二ツクラスが３枚、いつものノリ巻きでいただく。塩にノリはいい。

メンマは小枝タイプが１０本程。細くて味付けは良くわからんでした。

味玉はブランデー味付けとかで絶品ですね。トローリの黄身で非常に美味しい。今迄のベストファイブに入れておかしくない味でした。他はどこか、忘れてますが。

麺を終えてスープを飲んでいくと柚の破片が底から出てきて、最後にいい香りが。
８分程で食べ終えご馳走様。

店主さん不在の不安は感じない美味しい塩でした。これが第一位の塩かと、十分納得できる味でしたがやはり本田店長の作る塩ラーメンならもっと美味しいのかな？　と思ってしまいます。“店主不在割引”が有れば多少のブレは納得できますが？

今回デフォではなく特製にしましたが、価格の割りにややもの足らない具の増し分、というのが率直な印象です。
ＣＰからは￥８５０程度に感じて－５点としました。勿論高次元な基礎点数の上での話ですから、この位の点数は当然でしょうね。
結局八重洲店の塩と同じ点になってしまいました。
http://ramendb.supleks.jp/review/338203.html