くまが屋で注目されるも、今ひとつ盛り上がらず、
いくつかのお店で限定などで提供されるも、注目度今ひとつだった
「焼き麺」というカテゴリーに挑んでいるお店、
私の中でも、どこか「珍しモノ」という先入観があったのですが、
一定の評価が定着しつつあるようで、無視できないな、とやってまいりました。

焼き「固めた」麺を、スープに浸して解す、
その過程で、麺とスープに生じる融合反応を楽しむ、
というのが、これまでの、「単に焼く」ものとの最大の違いでしょうか。

そのスープに、分類は「豚骨醤油」にしましたが、ベジポタスープを配しています。
豚骨も効いていますが、トロミのクリーミーさと下地的甘味の担当に徹し、
味わいと、トロミの上を覆う、味わいと舌触りのサラッと感を担うジャガイモのウエイト高し。
醤油的塩気や出汁成分も脇で効いてはいますが、
トロミがしっかりしている割に味わいマイルドに仕上がっています。

カリッと焼かれ、麺同士もひっついた状態でスープに浸された麺を、
解して混ぜながらいただくスタイル、
焦げ目も付いて芳ばしく、カリッとした食感から、
解れるにしたがって徐々に下から「麺」の顔を見せ、
さらにスープを含むと、「おこげ」のような食感へと変化、
この麺のパフォーマンスは、たいへん楽しいものです。

大ぶりのチャーシューは、口触りホックリ、噛んでトロッと。
オーソドックスな味わいで、よい意味で標準的。

スープのマイルドさは、食べ始めてすぐに「飽き」のベクトルが見えてきますが、
別に提供される鰹節（すり鉢で摺ってふりかける）、
卓上の、紅ショウガ、にんにく、一味、胡椒などでアレンジしながら食べ進めることが予定されています。
マイルドながらトロミがしっかりしたスープは、
鰹節では、やがてその中に飲み込まれ、旨味の味わいが長続きせず、
やはり絡みやコク系の素材に頼ることになります。
とくに有効だったのはニンニクですね、ジャガイモだけだとどうしても起伏が緩くなるところに、
しっかりした「湧き上がり」効果をもたらせてくれます。
紅ショウガも口をすっきりさせつつ、別方向の刺激を加えて有効、
オーダーすれば提供してくれるという「ニンニク味噌」というのを試す前にスープがなくなっちゃいましたが、
実はそのアイテムが一番有効なのでは？と考えてしまいました。

アレンジすることを必須の前提とすればかなり高評価、
前提としなければ、「完成度に疑問？」という評価になっちゃいますかねー。
これから、さらにいろいろなアレンジアイテムを考案していけば、かなり楽しめそう。
辛味的メニューとか、味噌メニューなどもやったりしないかな、
アレンジ前提というところの評価によって、点数は変わってくると思うので、
間をとって、このあたりの点数で。