約１年ぶりとは随分と久しぶりの訪問です
コチラのレビューが公開されなくなって少しさびしい気もしますが、
お店側の希望とあらば致し方ないですね
今日は昼前で行列覚悟で行くと、運よく２席空き
我々の後に続けて５人ほど入店、ラッキーでした
席についてから焼きトマトを追加注文、これは初めての試み
隣のお客の塩から、とにかくものすごくいい香りが攻めてきます
ますます期待が膨らむ中、ほどなくして美しいビジュアルの丼が
配膳されます
家人の醤油は相当に濃厚、一方、私の塩はどこまでも透明でトマトの
赤が際立ちます
スープをひとくちいただくと、魚介などの複雑で雑味のないスープが
染み込んできます
本当に美味いです、塩の中では他の追随を許さないクオリティだと
思います
麺は三河の全粒粉使用麺、醤油の麺よりは加水率低めに仕上がっており、
スープとの相性もいいです
チャーシューやメンマなどはソツなく仕上がっています
その中で焼きトマトはバランス重視の塩の中で、存在感バツグンであり
ながら、そのバランスを崩すことはしません
本当に美味しい一杯だと思います