11:30開店直後に訪問。自分が最初の入店だったが、後客続々ですぐに満席に近い状態に。店内はこぢんまりとしているが清潔。ご主人は寡黙で職人気質のイメージ。緊張感とまではいかないが、静かにしていないとならない雰囲気。

暫く待って着丼。

まずは見た目も濃厚な茶濁スープを一啜り。動物系出汁と「あらびき」の魚由来のアブラが効いているのか、コク、旨みが深い。自然な甘みも感じられる。当然ながらカツオと煮干しが強く主張しているが、不自然に浮いた感じはしない。むしろ甘みにコートされてソフトなニュアンスに感じられる。魚粉も見受けられるが、ワイルドなパンチよりも上質感を強く感じるスープ。濃厚で旨い。

麺は縮れた中麺。しっかりとしたコシがあり、モチモチ感も味わえる優れた麺。スープの絡みも良好。中盛にすると結構な量に感じられた。

具がまた素晴らしい。チャーシューは立派なものが2枚。柔らかくホロホロに煮込まれている。適度に甘めの味付けで肉の旨みも十分以上で非常に美味。2片のメンマは見た目も食感もタケノコみたい。歯応え良く甘めの味付けが絶妙。ワカメは風味がしっかりとしており、このスープとの相性はバッチリ。カイワレ、ネギも当然のごとくマッチング。

人気も納得の濃厚で上質な一杯だった。