≪記憶に残るラーメン　東京編≫

４年前の東京出張時の帰り１８：００頃訪問。当時から濃厚豚骨ラーメンで有名で、店外に５名ほどの行列がありました。

券売機筆頭メニューの表題をチョイス、カウンターの一番端で待ちます。奥での星野店主の調理姿を拝見しつつ１０分ほどで着丼。

ビジュアルは大きなロールチャーシュー、味玉、この店オリジナルのカツオ餡がかかった茹でキャベツ、ざく切りのタマネギが見るからに濃厚そうな豚骨スープに乗ってます。

スープは正しく濃厚！今までの人生でこんなに濃厚で舌にまとわりつくような豚骨スープは知りません。臭みも感じられず濃厚さが味のバランスを崩していません。美味すぎます。

麺は極太の縮れ麺で、濃厚スープをしっかりと持ち上げてきます。素晴らしいコシもあり、感動したのを覚えています。

具の炙ったチャーシューは厚みもあり、とても美味いものでした。オリジナルのカツオ餡は思っていたよりも少なく、スープに溶かしますがその周辺しか味の変化がわかりません。意外だったのは、ざく切りのタマネギでして、かすかな辛味が濃厚スープとのバランス抜群で驚きました。

当時は食べた事の無い超濃厚豚骨ラーメンでして、その時の美味さのインパクトは今でも忘れられません。