なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「札幌辛味噌ラーメン(ニンニク)+味玉」@味噌麺処 花道庵の写真12/12
札幌辛味噌ラーメン 800円
味玉 無料(スタンプカードサービス)

12月3日(土)にメルマガが。
12日(月)夜の部に、昨年末にも出した「札幌味噌ラーメン」(及び辛味噌)を提供するとのこと。
ちょうど良い具合に、この日は休み。
という訳で、勿論突撃です!w

17時45分頃に到着すると、既に待ち2人。
うち1人は、当然ながらあの方w
(と言うか、今回はギリギリか無理かもしれないんじゃなかったの?w)
で、開店までは結局我々だけで、後客も8人ほど。
あれ?昨年は結構な行列が出来ていたけど、今年は少ないですね。
皆さん、1週間違えているのかな?
(思い当たる方、いらっしゃるかと思いますがw)
5分ほどで提供となりました。

さて、結論から言うと、昨年よりも美味しいと感じました。
(昨年のレビュー→http://ramendb.supleks.jp/review/310215.html

スープは「札幌」から想像されるような油膜は、今年はさほど感じられず。
良い具合に乳化しています。
そこに炒め野菜の甘味が加わり、旨味がグンッと増す。
動物系のコクもしっかり出ていて、味噌の甘味も十分。
どれも旨味が強く、前回感じたぼやけた印象はありません。
また、上に掛かった擂り胡麻も甘味を程よくプラスしてくれる要因。
そこに辛味が加わると、全体がグッと引き締まる。
辛味が甘味を、また甘味が辛味を引き立て、相乗作用で味わいがグンと増します。
辛味はそれなりの辛さですが、スープの甘味と合わせるにはちょうど良い辛さと言えると思います。
別皿のニンニクもパンチを与え、味わいは更に良いものに。
ガツンと迫力が出ます。
あとはおろし生姜がもう少し効いているとベストですが。

麺は西山製麺の中細縮れ卵麺。
加水率低めで、ムギュッとした食感。
卵の風味がしっかり感じられ、スープと非常にマッチしています。
スープの絡みも当然ながらバッチリ。

具はチャーシュー、メンマ、炒め野菜(玉葱、モヤシ)、挽肉、白髪ネギ、味玉。
チャーシューは拍子木状にカット。
脂身部分がやや多い気もしますが、ホロトロ食感で、味付けは濃すぎすのちょうど良さ。
メンマは極太でシャクシャク、ちょい甘め。
野菜、とりわけ玉葱の甘味がやはり良い味を出していますね。
挽肉は底にちょろっとですが、出汁的役割でしょうからこれで良いかと。
白髪ネギはシャキッとした食感と辛味がアクセントとして上手く機能。
味玉はゼリー状の絶妙な半熟さで美味。

今回は花道らしさを前面に出した感があって良かったですね。
札幌味噌との見事な融合が為されていたかと思います。

さて、帰り際に「今度は限定じゃない時にも来てください!」と言われちゃったから、さすがに普段も行かないとw
平日夜の白菜ベースのスープもまだですし。

投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー: 91件

コメント

ども~
無理な訳がないwww その後会社に戻り徹夜だったヨ。
今回はイケましたねぇ~。
>限定じゃない時にも来てください
言われるよ、そりゃ(爆)
デフォ喰いてぇ~、と思っているのはワタクシだけだろうか?

はち ~減量中~ | 2011年12月15日 15:12

こんにちは!
辛いのもうまそー、けど夜の部、しかもピンポイントの日程なんですね~
ハードル高し。。。
なにはともあれ、こちらは寒いうちに再訪しなきゃだな~

King Tetsu(なの?) | 2011年12月15日 16:46

お〜、ニアミスww

なるほど、辛味噌はこんなルックスでしたか〜。
味噌だけだと、結構タマネギ系の甘みが立ってしまい、人によっては甘すぎると感じるかも。
こんな感じで辛味噌が入ると、両者引き立てあって、スープが立体的になりそうですね。

よし、来年の札幌の日は辛味噌にしてみよう。行けるかわからないけど。。。w

タム6000 | 2011年12月15日 21:33

こんばんわ!

濃厚な味噌でニンニクとおろし生姜ってとても美味しそうですね~♪
寒いこの時期には最高ですね~。
>さて、帰り際に「今度は限定じゃない時にも来てください!」と言われちゃったから、さすがに普段も行かないとw
あははっ!さすがですね~。自分も先ずは行ってみたいです!

バスの運転手 | 2011年12月15日 22:06

どもです。

タムさんのブログ見て、去年よりも明らかにうまそうと思ってましたが、やはりうまかったんですね。
う~ん、羨ましくないぞぉ~と強がってみました゚゚゚゚

ぐっちおぐっち | 2011年12月15日 22:14

こんばんはー

うーん、美味そう。

限定もデフォも先ずは一度行ってみないことには始まらないのは分かっているんですがw

よし、来年こそw!

☠秋☠ | 2011年12月15日 22:36

なんか、この店が「札幌!」って謳っても、ピンとこないというか、
元々札幌風じゃなかったかしら?って思ったりします。
東京オリジナルなんかねえ?
中細麺でも美味い!完成度高いけど、そうすると、花道らしさって?
うーん、複雑!w

GT猫(ひっそり活動中...) | 2011年12月16日 00:24

おはようございまーす!

これまた旨そうなルックスですねぇ~♪

>辛味が甘味を、また甘味が辛味を引き立て、相乗作用で味わいがグンと増します。
 ↑
この表現だけでもうヨダレが出そうですよw

たく☆ | 2011年12月16日 08:41

いいですねぇ~

辛い物は得意ではございませんが、
このビジュアルはそそられます!
西山の麺と一緒に堪能したいものです!

YMK | 2011年12月16日 09:13

こんちわ(゚ー゚)

札幌!西山製麺!魅惑のワードがタマリマセン(`Д´)
このバージョンのモヤシもやはりシャッキリタイプなんでしょうか?
個人的には札幌はクタがいいなぁ(・A・)

あ・・・あの方が一週間間違えてたのってこれなんですね(爆)

はち ~減量中~さん
>無理な訳がないwww その後会社に戻り徹夜だったヨ。
そこまでして来る花道愛、さすがですww
確かに今年のは旨かったですね。
今度はデフォの時にも行きますww

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:08

King Tetsu(なの?)さん
えぇ、今回のは一日限定、それも夜の部のみというハードルの高さです。
ここって、基本的にこういうパターンなんですよねぇ。
まぁ、無理せずデフォを食べるのが一番かとww

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:11

タム6000さん
どうやらニアミスだったみたいですね。
確かにこれは辛味無しだと甘いかもしれませんね。
これは辛味がある方が引き立ちます。
まぁ、来年もやるんじゃないですか?
何の根拠も無いけどw

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:13

バスの運転手さん
>濃厚な味噌でニンニクとおろし生姜ってとても美味しそうですね~♪
まぁ、おろし生姜の効果はそれほどでもなんですけどねw
でも、体は暖まりましたがね。
最後は言われちゃいましたw
そりゃあ、限定の時しか来なけりゃ、さすがにww

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:15

ぐっちおぐっちさん
と言うか、結局忘れたってなんですか!?w
来年こそは是非!
旨いですからw

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:17

☠秋☠さん
おっと!?ここは未訪ですか?
とりあえずはデフォでも良いから行くべきです!
それこそ来年早々にでもw

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:18

GT猫(ひっそり活動中...)さん
まぁ、言われてみれば元々札幌風と言えなくもないかな?
いや、だいぶ独自性は出ていると思いますけどねぇ。
花道らしさ?
やはり動物系が濃厚ってところじゃないかな?
って、それってやはり札幌風?w

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:21

たく☆さん
まぁ、それなりに辛いですけど旨いですよ。
おっ!表現をお褒めいただき、感謝です。
多分合ってる表現だと思いますw

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:23

YMKさん
いや、これぐらいの辛さなら大丈夫じゃないですか?
西山製麺のは、たまにやってくれても良さそうなんですけどねぇ。
やはり三河屋とは違った良さがありますので。

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:24

たにやん(緊急事態的限定復帰)さん
そう、これが間違えてた方がいるものですw
確かに西山製麺って響きはそそられますね。
都内って、意外とありそうでないですしね。
モヤシはクタッとしてましたよ。
そこはやはり札幌なのでw

corey(活動終了) | 2011年12月17日 00:27

こんばんは!
 おおっ!ついに札幌と来ましたか~
 麺も西山製麺の玉子麺を使っているとは本格的ですねw
 美味そうなビジュアルです。
 もやしはシャキっとしてほしいですね。

麺’s | 2011年12月18日 00:52

麺’sさん
ちゃんと西山製麺という辺りが、こだわりを感じさせますね。
モヤシはこれに関してはクタッとしてても良いかなぁ、と。
それも札幌らしさと言えますしw

corey(活動終了) | 2011年12月18日 17:50

はじめまして!東京新参者のとまそんと申します。はちさんつながりでございます。
メルマガあったんですね・・・・、前回訪問時にもっと店内を見とくべきでした(泣)。
特に、胡麻のニュアンスに関する記述がアタクシの好奇心を強く刺激いたします。
もう一回食いたい味噌!長きにわたる関西生活では、味噌はあまり食してなかったので、これから勉強しまーす!(笑)ご指導くださいまし!

とまそん@ラーメン食べて詠いますさん
初めまして!お名前は存じておりました。
メルマガの案内は、店内にあったっけなぁ?
胡麻は地味に良い味を出していましたね。
まぁ、デフォでも十分旨いので、是非是非!

corey(活動終了) | 2011年12月19日 14:13

これまた遅コメすみません

札幌辛味噌ですか??ヤサイの旨味に乳化スープ 
ニンニクも効いちゃって美味い訳ですね~
平日は白菜ベースっていうのも気になりますね~

こう | 2011年12月21日 12:15

こうさん
いやぁ~、これは旨かったですねぇ。
色んな旨味が重なっていて。
平日のもなかなか良かったですよ。
普段とはまた違って。

corey(活動終了) | 2011年12月23日 23:46