長野で所用があり、信州若手四天王と称されるゆいがさん、の六店舗目のお店、
この日は「ゆい六助」さんに伺いました。

１２時に入店。お客さんは数える程でしたが、店内は意外とこじんまりとした造りなので、
既に八割方席は埋まっております。後客数名。

今回はメニュー筆頭にある「らーめん」を注文。こちら豚骨ラーメンです。当然！？麺の固さはバリカタで。着丼したのは７分後、肉増しにした甲斐があり、見た目はチャーシューがババっと並べられております。

スープは豚骨が濃厚に効いていて、・・・ウマい！です。豚感をそれなりに感じる事が出来、そして程よいコッテリさ。
そのスープのマイルドな感じが、レンゲを一啜りする度に口に広がります。それでいて、豚骨の変な臭みや嫌なクセもないので、
ある意味飲みやすくて、濃厚だけど重厚ではない感じ。粘度的には若干のトロンとしたような感覚を覚える一方、
それでいて旨味やコクも確かながら、意外にもよく纏まっている。
スープ自体の旨さを、モロに体感できる仕上がりのスープだと思います。

麺は低加水の博多麺。バリカタでお願いしたので、コシもよく、低加水麺の美味さを発揮しております。
サクッとした歯切れの良さが印象的ですね～。スープも良く絡むし。

具のチャーシューは、薄めにスライスされていて、いかにも見た目的には、豚骨ラーメンのチャーシューというような感じのもの。
ですが、その肉の旨さをしっかり感じ取ることが出来ます。柔かい仕上がりなんですが、ただ柔らかいだけでなく、
それなりの肉自体の味やしっとりとした噛み応えを合わせ持ってます。

あと投入されていた具は、味玉（クーポン）、ねぎ、細めにカットしたメンマ。
ネギのザクっとした食感や、メンマのコリコリ感は完全に合ってます。ゆいがさんといえば、太いメンマが特徴的なんですが、
この細切りメンマも悪くはないです。ねぎ、味玉のトロリ加減も含めて、この具材達は非常にいい箸休め的な役割りも担ってました。

そして、麺をあっという間に平らげてしまったので、ここでお約束とも言うべき替え玉。
このお店には普通の替え玉と「替え玉ー油（かえだマーユ）」の二種類があります。
頼んだのは後者、ハリガネでお願いしました。名前からも分かる通り、麺に直接マー油がかけてあります。
値段は１２０円と両方同じ設定。

ですが、これは中々に考えてありますね。マー油が直接麺にかかっているので、このマー油の苦味的な旨味が
スープの旨味と一緒に持ち上がってくるので、麺、スープ、マー油の美味しさが一体となって、
麺を啜る度に口に広がります。また、このマー油とスープの相性もいいですね～。豚スープにさらに奥深さが加わり、
一回目の味の変化が楽しめました。硬さ的には、バリカタに比べこっちのハリガネの方が個人的には好みかな。

そして、残り少なくなってきた所で、卓上の辛いタカナを投入。そんなに後を引かないピリっとした辛味で、
二回目の味わいの変化が楽しめました。
ふと隣に目をやると、隣で食べていた人が、まず最初にこのタカナをもの凄い「ドバっ」と投入していました。

麺類はこの豚骨ラーメンと味噌と中華そばの３種類。あともう一つあったかな？
シンプルな構成ですが、また来る価値は十分ですね。いっその事全部制覇しようかなｗ
そして看板にはこの文字、「ハマるぜ！このコク！！」　　

御馳走様でした。