11:00の開店時刻直前に到着。先待ち1名だったが後客続々で、カウンターはすぐに満席に。恐るべし。店内は非常に清潔で、接客もマニュアル感が強いが良好。

暫く待って配膳。

麺は平打ちの中太麺。光沢があり表面はツルツル。食べてみると適度な歯応えと弾力があり中々の質感。その表面性のために喉越しも良好。下記つけ汁には向いている。量はやや少なめ。

つけ汁は熱々で最後まで温くはならなかった。ベースは鶏で派手なパンチは無いが、若干の粘度があり、十分にまろやかなコク、旨みが感じられる。魚介は節、煮干、アラが使用されているとのことだが、どれも突出し過ぎること無く、それでも十分に主張。全体として嫌みが無く上質感があるスープだ。そして特筆すべきは生姜の風味が最初から最後まで強く感じられる点だろう。濃厚でありながらもクドさ、クセが無く、さっぱりとした飲み口だ。スープ割のカツオ出汁もポットの中で熱々。最後まで楽しめた。

具として、つけ汁側にチャーシュー、細メンマ、刻まれたネギとキャベツ。麺側にカイワレ、鶏皮の唐揚げと、デフォでも結構豪華な布陣。チャーシューは小さ目のカタマリが2つ。繊維質だが柔らかく煮込まれている。珍しい位に熱々だが肉の旨みのしっかりと感じられるもの。細メンマはコリコリで食感が良いアクセント。鶏皮の唐揚げは弾力がありジューシー。スープに浸して食べると非常に美味だった。野菜類は、いずれもそれぞれの風味、食感が効果的。

個人的嗜好とはややズレるが、独特ながらもスキの無い作り込み具合で流石は名店の系列という印象だ。場所柄を考えても行列店となるのは当然だろう。