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12月29日11時50分訪店。先客1名、後客4名。店主はBeginのボーカルに似てます。店内は居抜きというより器材も引き継いでます。麺の茹ではじめまで5分くらい。なんの間合いなんだろう？？？茹で時間は短い。タイマーもお古ですね。一口目の印象は神奈川淡麗系を感じさせ煮干が香り昆布が香り鰹が香る。こんなはっきりした香りは久しぶり。魚粉を魚介と称する最近のとは違う。鶏油を纏い、低加水でやや固めに仕上がっている細い縮れ麺もスルスルと入っていく。ただ鶏油は少し匂ってしまっていた。鶏油の管理ってのは結構難しいらしいですね。すぐいっちゃうらしい。具材の岩海苔が相当な働きをしていますね。スープに浸すと塩分が増しているにもかかわらず磯の香りがマシマシ。メンマの味付けが薄く素材感抜群。こうなると豚もまずいはずもな。葱油かなんかでアクセントあればもっと好みになるかも。塩分が少し強い分、動物出汁がいまひとつ伝わってこないが、魚介が際立って感じられ良かった。
KMです。 このお店も自分の入院中に開店したようですね。 まだ行けていません。 もう暫く様子を見て行ってみます。 塩ラーメンは自分の受け入れ態勢により 印象が変ってしまいます。 自分でも悩むところです。 醤油もうまいのかな？
受け入れ態勢 印象 大事ですね 二郎も受け入れ態勢大事です（爆）
たか&よし
omuサン
この理先輩
Eagl30
きんた
KM
95点
90点
82点
93点
83点
店主はBeginのボーカルに似てます。
店内は居抜きというより器材も引き継いでます。
麺の茹ではじめまで5分くらい。なんの間合いなんだろう？？？
茹で時間は短い。タイマーもお古ですね。
一口目の印象は神奈川淡麗系を感じさせ煮干が香り昆布が香り鰹が香る。こんなはっきりした香りは久しぶり。魚粉を魚介と称する最近のとは違う。鶏油を纏い、低加水でやや固めに仕上がっている細い縮れ麺もスルスルと入っていく。ただ鶏油は少し匂ってしまっていた。鶏油の管理ってのは結構難しいらしいですね。すぐいっちゃうらしい。具材の岩海苔が相当な働きをしていますね。スープに浸すと塩分が増しているにもかかわらず磯の香りがマシマシ。メンマの味付けが薄く素材感抜群。こうなると豚もまずいはずもな。葱油かなんかでアクセントあればもっと好みになるかも。塩分が少し強い分、動物出汁がいまひとつ伝わってこないが、魚介が際立って感じられ良かった。