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会社の近所、ランチタイムにはいつも行列ができる人気店です。先日、前を通ると新メニュー、ニラダレ黒醤油雲呑麺（800円）が出ていたので思わず入店しました。ニラそば好きな私としては大いに期待したのですが・・・残念ながらニラダレ醤油のバランスが悪い。写真でも判るようにかなり醤油味が濃い。それでもニラが強く出ていればOKなんだが、肝心のニラ味の出が悪く、醤油に負けてしまっている。また同じく出汁も醤油に負けてしまっている感じで残念でした。それと粗挽きコショウも個人的には良くないと思った。多すぎて味が出過ぎてしまっている。少量ならいいアクセントになると思う。麺は加水率高めの平打ち太麺。これは結構好き。ただこのスープとは合っていないような感じがした。過去２回は、いずれも高得点でしたが、今回は残念ながらこの評価となりました。ただ恐らく醤油のバランスだと思うので、調整すれば結構いい味の一品になると思う。
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hirokin
先日、前を通ると新メニュー、ニラダレ黒醤油雲呑麺（800円）が出ていたので
思わず入店しました。
ニラそば好きな私としては大いに期待したのですが・・・
残念ながらニラダレ醤油のバランスが悪い。
写真でも判るようにかなり醤油味が濃い。それでもニラが強く出ていればOK
なんだが、肝心のニラ味の出が悪く、醤油に負けてしまっている。
また同じく出汁も醤油に負けてしまっている感じで残念でした。
それと粗挽きコショウも個人的には良くないと思った。多すぎて味が出過ぎて
しまっている。少量ならいいアクセントになると思う。
麺は加水率高めの平打ち太麺。これは結構好き。ただこのスープとは合っていないような感じがした。
過去２回は、いずれも高得点でしたが、今回は残念ながらこの評価となりました。
ただ恐らく醤油のバランスだと思うので、調整すれば結構いい味の一品になると思う。