１／１１（水）夜、上田の「寿分」さんの後、高速で帰る予定が、先に帰った同僚のおねーさんからの「雪の為、更埴で大渋滞でーす」のメールに、降雪下、決死の修那羅峠越え敢行で腹が減りました。ラー友からの「以前と味が変わった」の情報も気になったので、２１：００過ぎ連食での訪問。店内半分ほど埋まってます。

カウンターにて、表題を注文。あれ？厨房に居るのは本家「寸八」の堀江さんじゃん！ラッキー！！そして、店内張り紙に「一部メニューの背脂がチー油に変わりました」の告知、変更はきっとこれだね。堀江氏の手さばきを眺めつつ待つ事７～８分で着丼。

ビジュアルはでかめのチャーシュー、キャベツ、ノリ３枚、刻みネギで、スープはやはり以前の背脂がチー油に代わってます。

スープから。以前の背脂が張られた、味強めの豚骨醤油から、旨味が増した家系豚骨醤油に変貌してます。レンゲに骨粉も残り、しっかり豚骨エキスも出ています。素直に美味さを覚えます。美味い！！！しかし確かにマイルドで食べやすくなった半面、以前の個性的な家系＋背脂が食せないのは正直残念。背脂もチョイス出来る様、ぜひセアブラーの一員として熱望したい！

麺は太麺ストレート。こちら、相変わらずプリプリの歯ごたえあり、とても美味い。連食ながら（中）にすれば良かったな。次回はガッツリ食おう。

具のおおぶりチャーシューもこちらの定番。美味い。キャベツはやや固めながら、スープに馴染んでしんなり、甘みを含んでＧｏｏ！！ノリも香り高いもの。いずれもいつもの満足出来るもの。

食い終わった頃、背中をたたく奴が。振り向くと、待ち合わせたわけでないのに何と先月パディーを解消した、当店情報源の元相棒の姿。類は友を呼ぶ？しばしラーメン談義に花を咲かせる事になりました、、、