≪記憶に残るラーメン　東京編≫

４年前の組合出張時、宿泊ホテル近くのこちらに、「麺者服部」さんからの連食。２０：３０頃訪問ですが、店内ほぼ満席、盛ってます。こちらの店内はとにかく豚骨臭（獣臭）がものすごい！苦手の人にはきついでしょうが、私は平気。豚の頭蓋骨がグラグラ煮立っている３つの寸胴前のカウンターで待ちます。

店内テレビでは、本日行こうか迷ったナイター［巨人－ヤクルト］が映ってましたが、見入る間もなく１分ほどで着丼。豚骨系は早いわ。

ビジュアルはチャーシュー、キクラゲ、ノリ、刻み青ネギと典型的な博多スタイル。

スープから。トンコツ濃ゆい！いい意味での豚骨臭全開のインパクトあるスープです。この時まだ博多には行ってませんが、本場の味を感じました。

麺は極細ストレート。加水率低めの博多ラーメンの麺です。取りあえず茹では「普通」ですが、とても美味い。

具のチャーシューは普通に美味い。キクラゲは必須なれど、そもそも博多ラーメンはスープと麺が命だから、具はスタンダードで〇。

ラーメンの美味さはもちろん、初めて体験した店内豚骨臭が印象に残る店です。