キーワード：上等なつけ麺
訪問日：休日／夕食
天気：晴れ
店内状況：待ちは１０名
ジャンル：食事店
訪問回数：２回目


前回の採点：
http://ramendb.supleks.jp/review/311123.html#comment　９２点

人気上昇店のこちらへは１年振りです。
到着時の並びが凄いので一旦他のお店で時間をつぶし、戻って見ると１０名の列でこれに接続。
２５分強待って着席、そこから６分程でご主人自らが配膳し目の前へ。

早速いただきまーす。
スープは超ドロンジョの豚骨魚介。まずは表面に膜が出来ているスープの粘度確認、１回転に届かずの超高粘度タイプです。味は動物と魚がバランス良く配合され、カエシの濃度もつけ汁としては理想的で美味しいです。

麺はうすい茶色の平打ちで太く緩い縮れ有り。適度にコシが有り旨い麺です。素つけ麺の量は２００ｇ、病み上がりの体には丁度いい位の量です。
スープの絡みは当然良く、付け過ぎないように注意していただきました。余分な具が無いだけ、集中して麺とスープのみの美味しさが味わえ良いですね。しばらくはそのまま納得していただく。

具は薬味が２種のみ。スライスのネギは少しで、もう一品の今日の薬味はほぐし豚に柚を和えたもの。これを途中から少しずつ加えながら味の変化を楽しんでいく。
この素つけ麺として二つ目の“今日の薬味” の果たす役割は非常に大きいですね。ただのネギのみではちょっと寂しげな物となってしまうのを、この“今日の薬味”が上手くカバーし単調さを無くしています。
このアイディア、店長さんの非凡さを感じますね。

麺をすべていただいた後のスープ割も美味しく、全部いただきご馳走様。

素ラーメンと素汁無しそばは何店かで頂いた事が有りますが、いつも物足りなさを感じていました。
ところがこの素つけ麺、完成度が高いというのか満足感非常に高いですね。
人気が有る理由が良く分かった一杯でした。