Item: 麺創房 玄NOMAD
Rating: 80
Author: ぶるぢっちゃんのウワサの町中華

80点

御徒町之遊牧民的田中玄氏復活永続希望塩麺

　らーめん稲垣、いっちゃん乗り～のはずが先越されたｗ　不貞腐れｗ
　ならばこっちでいっちゃん乗り～。んで、塩ぶるま復活の日シリーズ2（塩連続5回目）。今日はチョイ真面目に行くど♥

　http://photozou.jp/photo/photo_only/1868636/118686765?size=800

　田中の玄さんと言えば。
　
　「ラーメン工房めんめん」を経て「ラーメン創房玄」の失敗。さらにラーメン創房一茎草、あら田での苦い経験。再開を喜んだ麺創房玄新宿店も短期間で閉店し、「本店」のはずの麺創房玄五反田本店からも手を引いたとのウワサ。Natural Style Noodle 玄菜院〜風土〜もいつの間にか暖簾を下ろし、誕生の地・秋葉原でラーメン創房京濱として始まったお店も一か月で手を引いて。。。なーんか遊牧民、みたいな。

　しっかし。そのイズムは旬麺しろ八、ら・めん風、ラハメンヤマン、中華創房希林、肉煮干し中華そばさいころ（旧・地雷源）などの人気店に引き継がれ。ているかどーかは解りませんが、業界に大きな影響力があった人であることは確か。素材に徹底的にこだわるポリシーがあちこちで衝突をおこすんでしょうかね？　

　アタシのばやい、以前、新橋にあったお弟子さんのお店「玄々」（現在月と鼈がある場所）が最初の出会いであったのですが。幾度となく通ったそのお店も大久保に移り、ラーメンげんげんから、今は麺くぼ田となりまして。

　こう書くと、なんともまー。。。とゆー経歴なんですが、先日、御徒町の駅で下車したら、コチラを発見。ファンのアタシとしては行かないわけには参りませんな。土曜日の昼下がり、お邪魔することと相成りまして。

　13時20分過ぎにお店の前へ。この日の東京はまたもやみぞれ混じりの氷雨が振り、ぶるぶる震えるぶるぶるぶるまでありますよ。「玄」の暖簾は出ているものの、看板は以前のお店でしょうか、赤い「大衆酒場」のままでありんす。

　扉が開いて入店します。薄暗いお店ですわ。居酒屋の居抜きなんでしょうか、テーブル席なんぞはそのまんまと言った風情。先客4人であとから2人。ちょっと寂しい入りではありますが。

　メニューがなく。いや、あるんですが、カウンターに貼られておって、暗いから良く見えませんわ。まー決まってるからね。トッピングはあるんかのぉ？　スタッフの女性にお聞きしたら煮玉子はあるとのこと。口頭で注文いたします。
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　玄さんはいるんかの？　姿は見えず。つーか、厨房が見えません。

　およそ5分でお待ちどさまだ。うん、まさに「玄さんのらーめん」のヴュジュアル。
　断っておきますが。コレも醤油でないかんね。茶色の塩らーめんは結構あるんですわ。
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　でわ、スープからいただきましょ。

　うん、これはまさに「玄流らーめん」そのものだのぉ～。例によって素材の産地の地図が掲示され、こだわりのスタンスはしっかり健在。産地はアソコと言われても、それは正直解らんちんですが。所謂オーガニック素材で構築されるスープは、嫌味も外連味もありません。シオッケもアブラも控え目で、日頃アルコールが在住しっぱなしのイブクロになんともじんわり優しく沁みて来ます。揚げネギが妙に香ばしく、引き立て役を演じます。

　その分、本来らーめんの持つ大衆性であるとか、オ下品さは感じることはなく。常習性の観点からすりゃそれまた弱いかも知れませぬが。

　麺は細いしなやか系。人によってはヤワイ、と断言されそうな麺ですが、カミカミでなくチュルチュルとゆー食感は、これでまた楽しめます。

　濃厚な味玉、軽く味が付いたチャーシュー、シャキ感が嬉しいメンマ。ほかに白髪ねぎ・ホウレン草。赤糸唐辛子が彩りを添えます。つー構成。

　モノタリン。そんな言葉を唱える人も多いでしょうが。良くも悪くも玄さんのらーめんは、メガ盛りギトギトドロドロといった単語とはあまり縁のないもの。アタシみたいに量も喰えずアブラ自体がキツイ世代はしっくりくるのでありますが。長く続けてと呟いて、ご馳走様。

　さて、その玄さんはおいでになるんでしょうか？　お代払いに厨房が見えるレジへ向かいます。ニイサンスタッフに「長く続けてくれますよね？」と尋ねると、玄さんがお出ましになりましたとさ。

　ラーメン創房京濱はもう縁がありません（つーか、閉店、になっとるｗ）。
　麺創房玄五反田本店は、一応、××を卸してますよ。
　この場所は実家からも近いんで、長くやりたいですわ。
　昔味噌やつけ麺など、メニューは徐々に増やします。
　赤い看板はちゃんと架け替えます（笑）。

　こう話す玄さんは、毎度のように人懐こく、笑顔が似合う愛すべき「おっちゃん」です。

　このお店『モンゴルの方々との素敵な出会いをきっかけとして生まれたプロジェクトです』（オフィシャルブログ）』とあるように、NOMADはモンゴルの言葉で『遊牧民』。願わくば、玄さん、もう遊牧しないでこの地に落ち着いてと願っております