1月某日。以前より気になっていたこちらに訪問。店内満席。しばし順番を店内で待ちます。外は寒いから中で待てるのは嬉しいですね。
後払い制。6席ではありますが、お一人で切り盛りしてらっしゃる様で大変そう。着席時に口頭注文。
着席後10分ほどで到着したのが写真の一杯。

◆ 麺
全粒粉使用の極太麺ストレート。一杯一杯指で麺を梳いて綺麗に盛り付けてあり美しい。お師匠様である中華蕎麦 とみ田の心の味食品の麺を使用しているらしいです。
食感は表面モッチリ、中はコシがあり噛み応えがあります。良質な小麦の香り。粘度の高いスープがバッチリ絡んでうまうぃ～ですよ♪
並盛で250gとの事ですが、さほど多くは感じませんでした。男性なら問題ないでしょう。自信の無い方、女性には-30円の少なめ注文が出来る様なのでご利用下さい。

◆ スープ
煮干しが香る濃厚豚骨魚介。爽やかな酸味があります。粘度は高め。塩味はバッチリで塩辛くなく物足りなさも感じずジャスト。
イメージしてたよりもやや酸味が強いため、好みが分かれるかもですがオイラはむしろ好みに近い。
ただ、思ってたよりはニボニボ感がない。若干のエグミは感じるものの期待ほどではない。もうちょっとガツンと効かせたら面白いんだけどな～。客を選ぶ様になってしまうかもしれませんが。
後述しますが、柚子皮が入っているので苦手な方はご注意を。

◆ トッピン具
大判のチャーシューが麺の上に一枚。スープには自家製メンマ、荒めに切ったネギ、海苔、大きめの柚子。
チャーシューは味付けがかなり優しめ。スープにつけてかぶりつくとうまうぃ～ね♪提供前にしっかり温めてくれているので柔らかで脂身もﾌﾟﾙﾝﾌﾟﾙﾝですよ～。
個人的にはメンマがHIT。細切りのそれは食感、味も濃厚なスープに負けておらず絶品。
ネギは小口切りと斜め切り。斜め切りのネギは風味が良く、辛味もありネギ好きな自分には嬉しい。ちょっと辛めなので好み分かれるかしら。
柚子皮は大きめのカット。彩り、見た目は良いのですが、粘度高めで濃厚なスープなので口に入らないとあまり風味は感じないですね。細かくした方が口に入る確率が上がるので、全体的な風味は増す気がします。

◆ スープ割り
ブーメラン方式。あっさりな煮干出汁が足されて返ってきます。ほぐし豚、ネギが足されるのはお師匠譲りの嬉しいサービス。とても美味しいです！

◆ 総評
酸味のある煮干し香る濃厚豚骨魚介つけ麺。どうしてもお師匠のお店と比べられて食べる前から厳しめになりがちな様ですが、別物と考えれば非常に美味しいつけ麺ですよ。インスパイアしてる部分も多々ありますが、アレンジしてオリジナルな一杯となっています。
780円であの量、このクオリティならCPは妥当。麺が太いので食べ応えもあり。
もう少し煮干しにパンチがあれば個性もUPし突き抜けそうです。麺も好み、味も酸味があって好みなのでまたお伺いしますよ～。ちょっと二郎に近い黙々と食べる系の厳かな雰囲気が苦手な部類ですけど、、。もちろん採点には含めていません。
ごちそうさまでした。