14:20頃訪問。先客は4名だったが、後客は続々入店。並びこそ出ていなかったが、根強い人気を誇っている模様。店内は一言で言うと「らしい」雰囲気。清潔な空間が必要な人は来ない方が良いだろう。店主さんは黙々と調理、接客担当はソツの無い対応。圧迫感、居心地の悪さは無い。

しばらく待って配膳。ラーメン用の丼2つ。つけ汁側にブタ、ウズラ。麺側に野菜、ニンニクが乗る。

麺は恐ろしく縮れた極太麺。小麦を押し固めた感じ。当然ながら風味が強く、歯応えは強靭。ただし、過度なゴワつきは無く、一定の弾力性も感じられた。口中一杯で咀嚼を楽しめる麺だ。箸で持ち上げて食べにくいので、丼に口を付けて啜り込んだ。量が多過ぎないかちょっと不安だったが、最後まで問題無く食べることが出来た。

つけ汁は表層油膜がラー油の色になっている。このラー油、辛さはあまり無いのだが、風味、コクが強く、結構な支配力を持っている。ブタのコクは、エキスの詰まった油膜と、表面にプカプカ浮かぶ大ぶりの背脂によって十分出ている。カエシのキレもまた強く、塩分はキツめ。上記屈強な麺に負けない強さを有するつけ汁だ。ただ、先述の通りラー油の風味が強いため、ブタの旨みとカエシの風味がちょっと弱めに感じられてしまう。次回があればラー油抜きも試してみたいものだ。

具のブタは大ぶりのカタマリが3つ程入っており、恐ろしく良心的。フワトロの超旨いブタ。カエシの適度な味付けも文句無し。野菜はモヤシと少量のキャベツ。つけ麺だからか量は少なめ。自分には有難いことだが。しっかりと茹でられながらもシャキシャキ感があり絶妙の塩梅。ニンニクは粗く刻まれたものがたっぷりと。歯で噛み締めて味わうカラさは筆舌に尽くしがたい快感だ。

かなり個性的なつけ麺だった。インパクト、パンチは相当なものだ。大満足。