朴さん
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コメント
こんにちは
店主の動作までしっかりチェックするとは、食べる前からすでに楽しんでますね。
個人的には、麺の香りはさほど感じなかったので、麺の食感と味自体はすばらしいと思いました。
ただ、チャーシューの風味がちょっと豚臭く感じたのが気になりましたが、焦げ目の付いたジャガイモは確かに美味しかったです。
純米無濾過生原酒 | 2012年1月29日 11:29純米無濾過生原酒さん、どもです。
私の個人的感想では、豚臭感がスープとマッチしてなかったかな～ってとこですかね？
RDBで発見して、店を訪れるも開いておらず、電話してみたら「ご都合により…」ってアナウンスで期待感が高かったからかもです～
朴さん | 2012年1月29日 22:05ど～も～
期待が高過ぎたんですかね～
＞個人的には愛称いまいち？って感じましたが、パーツパーツはものすごく美味しかったですよ～
バランスって非常に重要ですよね。麺もスープも非常にウマいがバランスがいま一つってお店には、よく当たります。
変わった具材を使ってみたり、店主さんの研究熱心さも垣間見れますよね。
こちらのお店の特筆は湯切りでしょうか？テボではなく平ざるであの小気味の良い音を出せる方はそうはいないような？良いお店で修業されたとお見受けしてます ＾＾
ペカっ!! | 2012年1月30日 07:43こんにちわ！
朴さんも行かれたんですね～。
chi14761サンのレビュで気になったんですがなかなか創作系のラーメンで食べてみたいですよ！
自分は肉よりかは野菜が好きなんでそのパプリカやジャガイモを感じてみたいです。
バスの運転手 | 2012年1月30日 16:56ペカっ!!さん、どもです。
平ざるの湯きりは良いですよね～
それだで腕がいいって感じがしますよ。
バスの運転手さん、どもです。
ジャガイモは美味しかったですね～
スープにベストマッチでした。
朴さん | 2012年2月1日 06:30亀コメですいません。
富山にもこんなお洒落な？ラーメンを出すお店があるんですね～。
これはちょっと食べてみたいかも。
100（卒業） | 2012年2月3日 08:30
RDBでその存在を知ってずーと来たかったお店です。
純米無濾過生原酒さんの情報によると、他店の応援でしばしの休業の後1/28から営業再開とのことで早速行ってきました。
店内は前情報通り薄暗くシックな雰囲気？
入り口の券売機で2号のチケットを購入してカウンター越しに提示。奥のテーブル脇で水を注いでカウンターに着席です。
厨房では行け麺店主が流れるような作業。お湯を張って暖めていた丼に小鍋で温めたスープを注いで、平ざるで湯きりした麺をいれスープ内でほぐし持ち上げ折りたたむように戻します。味の最終チェックをしてトッピングを行い、受け皿に載せて完成です。
5分ほどで出来上がったラーメンをカウンター越しにテーブルに配膳してくれます。…身体大きいですね…。撮影の許可をもらいパチリ。店内薄暗いので、壊れかけの携帯カメラでは不安がありましたが何とかきれいに写りました。
下の受け皿に置いてあるレンゲを取ってスープをすすると、コンソメスープのような美味しいスープです。見た目からそうですが、洋風な感じなんですね？
麺は長方形？楕円？断面の中太麺ほぼストレート。硬めに茹でられ麺香りがたつ美味しい麺です。…がスープの繊細な香りとは合わないかな？…個人的な感想ですが。
トッピングは大きなバラロールチャーシュー、パプリカ、アスパラ、焼いたジャガイモ。
バラロールはしっとりしつつも肉質しっかり、とろけるではなくほどける系のウマチャーシューです。…が、これもスープとの相性は悪いかな？
パプリカやアスパラはスープに合ってて美味しいですね。特にいいのがジャガイモ。茹でてあるだけでなく焼き目を入れてあるそれは、ジャガイモのザラザラとした表面が美味しいスープを纏い、香ばしくって口の中でホクホロっと崩れます。これもっとほしいです。
創作系おしゃれ系のラーメンでした。
個人的には愛称いまいち？って感じましたが、パーツパーツはものすごく美味しかったですよ～