１月下旬、平日の昼どきに訪問しました。
風天さんとしては何度も行っているので、前々から「イチカワ」さんの
営業スタイルの時に伺って、純煮干しそばを食べたい！
と思っていたのですが、なかなか時間が合わず…。やっと行けました。

もちろん純煮干しそばを注文。ほどなく配膳されました。
スープは煮干し１００％ですが、苦みえぐみはありません。
ニボシ！！というものを期待すると、少し肩すかしかも…。
その分、醤油がキリリと味を引き締めます。

イチカワさんとしての営業スタイルとしては、
煮干100％の純煮干そばと、煮干+鶏+鯖のバランススープの煮干そば、
鶏白湯+煮干スープの特濃煮干しそばと３種類を提供しています。
ご主人は煮干が大好きで、こだわっているけど、
「やっぱりラーメンとしてはバランスが大切なんだよ」ということでしょうか。

麺は秋田の稲庭うどんの麺の感覚を、個人的には感じました。
煮干だけのラーメンは、うどんに近いものになってしまいますよね。

煮干し好きの私としては、価値ある一杯でした。
風天さんとして営業する時も、バランスタイプの煮干しはあります。
煮干し使いの名店ですので、これからも通い続けたいですね。
ご馳走様でした！