13:00頃訪問。先客3名後客無し。店内はシンプルながらも洒落たインテリア。ラーメン屋とは思えない。若い店主さん一人で切り盛りしているが接客は非常に良好。

速攻で着丼。

スープは表面を適量の液体油が覆う。飲んでみると、動物系のコク、旨みが主体となっている。その他に感じられる出汁感は野菜が主体か。魚介の華やかさは感じられない。昔ながらのラーメンのブラッシュアップ版と言うことだろうか。結構自分好みの味である。塩分濃度は低めながらもカエシのキレは適度にキープされており、しっかりとレンゲが進む。優しく、あっさりとしたスープなのだが物足りなさは感じなかった。

麺は多加水の縮れ中細麺。見た目は今一つだが、しっかりとしたコシ、歯応えがあり十分満足出来る麺。上記スープとのマッチングは見事。また、このタイプの麺は麺茹で時間が短くて済むのだろう。まあ、客入りを考えると麺茹での時短化の意義は不明だが。

具として、チャーシューは小ぶりのもの1枚。非常に柔らかく肉の旨みがしっかりと感じられる良質のもの。丁寧に作られている印象。味玉はやや薄めの味付けながらもコク、甘みが口中に広がり非常に美味。茹で加減もジャスト。メンマは柔らかいが繊細な歯応えが心地良い。味付けもしっかりされているが嫌みなく見事。他に海苔1枚、少量のカイワレ、刻みネギ。

シンプルだが、全体にわたって丁寧に作られている感じの一杯。体に沁み入る感じの優しい味わい。店内の雰囲気といい、食後に供されるジャスミン茶といい、かなり女性向けの店のようだ。