Item: 煮干し中華蕎麦 ニボバンク
Rating: 84
Author: GT猫（ひっそり活動中...）

84点

麺屋宗各店は、2月限定ひと月限定で、
各店独自の別ブランドを掲げ、
メニューを変更して営業するとのこと。
高田馬場店は、「ニボバンク」の屋号で、
基本的に煮干中華蕎麦一本で勝負！

スープは、グイッと強めに効かせた煮干出汁を
醤油の塩気でビリッと際立たせるスタイルで、
伊藤系煮干を彷彿とさせるところもありますが、そこは「宗」、
余分な塩気やエグミは出さず、
面取り剤として赤ワインをブレンド、
角を丸めるとともに、丸めた角にニスを塗って、
喉越しにククッとくるコクをプラス。
煮干とワインという、和食のタブーを敢えて使いながら、
両者の鬩ぎ合いと融和を見事に両立させた味わい。

麺は細めの低下水、
ややボキボキッとした食感ながら、
スープをよく吸って適度にしなる、ニクイ仕様。

薬味のネギがきちんと小さな爽快感を加え、
黄身が赤みがかった半熟味玉も絶妙な味付け。
チャーシューは、ホロホロ系が一枚。
濃口煮干醤油だから、こういうあまり存在感強過ぎないのがいいでしょうね。

力強さと、引き際のエレガントさを併せもつ、
強気だけど紳士な、ダルビッシュ有のイメージかなあ。
ちょっと赤ワインが効きすぎて、後半、煮干から主役を奪い気味なのが
気になるといえば気にならなくもないですが、
宗らしい、予想通り、期待通りの一杯でした。

他店の限定ブランドも気になってきます。

いいね (7)

2012年2月7日 22:57投稿（2012年2月7日更新） | コメント (9) | このお店へのレビュー： 1件

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ひゃ～！これはまた猫さん好みの一杯ですね！
んで文章も猫さんワールド全開っすね(*ﾟｰﾟ*)
う～ん、宋はいずれも長らくBMしながらの未訪問なんですよ～（泣）
気になるなぁ・・・うん、気になるぞ(`Д´)

たにやん（緊急事態的限定復帰） | 2012年2月7日 23:24

あれ？こっちに挙げたんですか？
煮干し中華蕎麦ニボバンクとして、一応店舗登録されているんですけど。
３店舗の中では、ここが一番気になっているんですよ。
なるほど、宗らしく上品に纏めてきたって印象ですかね？
まぁ、とは言いながら、この系列は肉そば総本店麺屋宗しか行ってないけどｗ

corey（活動終了） | 2012年2月8日 00:25

ども～
なるほど！と思わせる一杯のようですね。
＞引き際のエレガントさを
この言葉が妙に引っかかり、「食べてみろ、食べてみろ」と胃袋が云ってますｗｗｗ

はち～減量中～ | 2012年2月8日 07:17

麺が特にキレイですね～。
この風貌に芯を感じるんですか・・・・。
出来栄え上品系ってやはりええですね。
このお店の系統・・・・BMしときます！
追随します！

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2012年2月8日 12:56

どもです！
なんと２月限定なんですか！？
最近異様にニボシ系を欲していますので追随します！

King Tetsu(なの？) | 2012年2月8日 14:28

どうもです～。

あ、新店登録もされてるみたいですね「ニボバンク」ｗ
最近はこんな感じの形態でやるのが出てきて、登録の判断が大変ですね（苦笑）
伊藤系方面というコトで、もちろんマークです♪
結構ワインが利いているようですが、確かに「宗」らしいといえばそんな気もしますねｗ
バイクで行っても大丈夫かなぁ？ｗｗ

おうじろう | 2012年2月8日 14:55

たにやん（緊急事態的限定復帰）さま、
「宗」ですよん。タイプミスでしょうけどｗ
注目してても、後回しにされそうな店ではありますねｗ
ちょっと「煮干に乾いた」心理の時に、行ってみて！

corey（活動終了）ありゃ、そっちで登録ありましたか！
本部に移転お願いしておきましょう。
家系の宗なんかもやってるみたいですね。
日頃バランスいいものを作ってると、
時々羽目をはずしたくなるのでしょうかｗ

[user53786]さま、
宗らしい煮干でした。
煮干の後味をワインで洗う、
女性を狙った感がチラリ？
男性が釣られてるようですがｗ

とまそん＠ラーメン食べて詠いますさま、
味玉を添えると、まさにグッドルッキング！
支店の数だけブランドがありますよ、今回は。
さて、どこから攻めますか？ｗ

King Tetsu(なの？)さま、
おっと！煮干の香をキャッチされましたか！ｗ
凄い鼻が効く方ですねｗ
妙に煮干を欲する時、ありますねー！

おうじろうさま、
あーい！
移転願い出しときます。
伊藤をワインで割ると、こんな感じ？
これで一店訪問店舗数が増えてよいのかしらん。