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「にぼ醤油味玉そば」@煮干し中華蕎麦 ニボバンクの写真3/3
にぼ醤油味玉そば 850円

「宗」各店舗が約1ヶ月間、屋号と味を変えて営業とな。
(何故麺屋宗 とりそば総本店だけ行わないのかは謎ですがw)
で、麺屋宗 -sou- 高田馬場本店は煮干しラーメンとのこと。
という訳で、新宿へ行った帰りに寄ってみることに。
(肝心の本営業はBMしつつも未訪ですがw)

20時25分入店。
先客1人、後客1人。
3分ほどで提供です。

スープは鰮煮干し2種類と鯵煮干し、鶏と豚、タレには赤ワインが使われているそうです。
煮干しはガツンと来るタイプではなく、優しくフッとした効き具合。
そこに鶏中心の動物出汁でコクを与えて。
醤油はキリッと効きつつも、赤ワインにより角が程よく取れています。
カエシが濃い目に主張されていますが、全体のバランスは取れているかな、と。

麺は低加水の細ストレート。
パツンとした食感で、喉越しも良い。
スープとの相性は良いと言えます。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉。
チャーシューはホロッとした食感で、味付けは薄め。
メンマはシャクッと柔らかで、味付けはこちらも薄め。
味玉はトロッとゼリー状で、味付けは微妙に濃いような…。

上品に纏め上げたな、という印象ですね。
ただ、屋号を変えた割りには、煮干しの主張が弱いかなぁ、と。
やはりこの屋号だと、どうしてもガツンとした煮干しを想像してしまいますしねぇ。
一応は塩も気になるけど、提供期間中には行けないだろうなぁ。
煮干し中華蕎麦 ニボバンクとしての営業は7日までですので。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。

ガツンではないんですねぇ~。(^^)
まあ、気にはなってたんで、行ってみようかなー。

ファイシャ・プレッタ | 2012年3月4日 18:41

どもです

おそらく地理的には常盤台の方が近いんでしょうがあえてコチラに行かれましたか。
成程、元のお店らしい上品さも残しつつのマイルド煮干って感じでしょうか。
7日までか・・・無理だorz

☠秋☠ | 2012年3月4日 20:15

毎度~

アイデアはええと思うよ~
食べてみたいけど、新宿区なんてチーマーが怖くて行けんよ~

チーママも恐いがな~w

アカンな~同好会 | 2012年3月4日 21:07

あー、結局なんだかんだで行けてないです・・・・・。
とってもカエシがきついめに見えるのですが、そうでもないところとか不思議ですし、
名前からすると、もっとガッツリ煮干しが利いていそうですしね・・・。
この一杯、実は語るところいっぱいありそう・・・・。

どもです!
最近少し忙しかったし少し熱が冷めてきてしまったのもあるので
こちらはどうしても足を運ぶ気になれなかったんですが…
7日までですか、ん~ん~…

King Tetsu(なの?) | 2012年3月4日 23:23

こんばんわ~

7日までですか!?

行ってみたいんですが、
フットワークが悪いんで行けるか微妙ですねぇ…w

たく☆ | 2012年3月5日 00:49

赤ワインで、煮干の「引き」を潔くしたところを
どう評価するか、解釈の分かれる一杯ですね、確かに。
徹底したガツンを求めていくと、ちょっと・・・となっちゃうのかなー、。
いっそ、徹頭徹尾、上品で押す、という手も??

GT猫(ひっそり活動中...) | 2012年3月5日 04:15

ども~
この前、馬場で仕事があったのでチラッと考えたのですが・・・(酔ったお店はご想像通り)
諸兄のレビ点が80点台続出なら酔ったのですがねぇ~
コリちゃんも微妙だなぁ。やっぱり止めておこうかな。
煮干しガツンでないと、最近は納得しなくなっている・・・大泉のあの店のせいだ!!

はち ~減量中~ | 2012年3月5日 07:09

どもです!

宗の限定期間の別業態での展開でしたよねぇ~
期間内にいけるかなぁ~

YMK | 2012年3月5日 09:27

へー、面白いことやりますねー。
7日までかあ・・・・・
明日行けたら・・・・。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年3月5日 10:06

こんちは!
 こちらは東村山のお店と姉妹店なんですね。
 たしかにニボバンクだとかなり濃厚なニボニボを期待しちゃいますね。
 麺が美味そう!! 7日までなのが問題ですねw

麺’s | 2012年3月5日 17:03

ども~、ちょいご無沙汰でした(=゚ω゚)ノ

相変わらずアンテナ高いな~!行動力も尊敬!
赤ワインとは目のつけどころがイイ感じですが、効果はそれほどでもない?
でも逸品とはこうした試行錯誤の末に生まれるんですよね・・・と柄にもなく真面目なことを言ってみたりするww

遅コメ失礼します!
あ、こちら明日まででしたかぁ〜。。。無理ぽorz

宗系って良くも悪くも上品系なので、その名前から期待できるようなガツンとニボは苦手そう、と思ってましたが、やっぱりそんな感じだったのですね。

で、旨辛宇宙には行かれるのですか!?w

タム6000 | 2012年3月6日 22:25