この日は有楽町の「ひょっとこ」へ
17時前に到着、2人待ち。後客もそこそこ
地下街の一角の狭い土地にある、昔ながらのラーメン屋というような店
ご主人と思われる方はかなりのご高齢で、好々爺という言葉がぴったり
看板メニューの和風柚子柳麺を注文し、4,5分で提供

スープは柚子の香りが芳しい塩味
鶏がらと昆布、魚介出汁がじわっと効いていて、塩味もそこそこで非常にあっさり
柚子の香りがとにかく強烈！
ラーメンのスープですが名前の通り「和」で、すまし汁の様です。美味い！

麺は加水率低めの中細ウェーブ麺
特徴はあまりありませんが、スープの邪魔をせずよく持ち上げていて相性は良し

具はチャーシュー、メンマ、半熟卵、三つ葉、ネギ
チャーシューは長く厚いものが1枚。非常に柔らかくて味付けも良く美味！
メンマは食感も味付けも良し。半熟卵は味付けがほとんどなく、恐らくただの半熟ゆで卵
ネギと三つ葉は和風なスープに非常に合っていていい感じ

スープまであっという間に完飲。全部飲んでも全く嫌な感じがしないあっさりさでした

総評
久々にあっと驚かせてくれるような素晴らしいスープでした
魚介を効かせるわけではなく、あっさり塩味で和のテイストを効かせ、
それでいてラーメンとしてもしっかり成立させる匠の業が光る一杯
具もどれもクオリティが高く、コスパも良く、非常に満足できました