仕事の合間に小腹が空いたので訪問。やや中途半端な時間の割には盛況。店内はコの字カウンターで、狭苦しさは感じない。女将さんは流石の貫禄だが、接客は非常に感じ良く良好。若い店員さんも頑張っている。

暫く待って配膳。

つけ汁は、味噌の風味旨みが前面で主張。特に赤味噌の香ばしさと酸味が生かされており、食欲をそそる。微量の唐辛子も入っており、ほのかなスパイス感も良いアクセントとなっている。動物系のコク、旨みに強い主張は無いが、しっかりと味を下支えしており不満を感じさせない。塩分はトガリすぎてはいないが結構強め。下記の強い麺には丁度良い塩梅だ。出汁感がさほど主張して来ないので、昨今の有名店のスープと比べると素朴な印象も受けるが、味噌主体の巧妙な組み立てで旨いつけ汁となっている。

麺が見事。デフォの太麺を選択したが、非常に強いコシと歯応えが感じられる。弾力性の強さは相当なもの。歯の間での抵抗がたまらない。咀嚼が楽しい麺だ。表面ツルツルで喉越しも非常に良好。量は普通盛だと少なめ。空腹時には大盛（無料）を頼むべきだろう。それにしても素晴らしい麺だ。他の種類の麺にも大いに惹かれる。

具は全てつけ汁側に入っている。炒め野菜はモヤシ、キャベツ、人参、ニラ。しっかりと火が通りながらもシャキシャキ感を残す絶妙の塩梅。質にも拘っているのだろう。非常に美味だった。チャーシューは小ブロックがいくつか。柔らか目で少し甘めの味付け。肉の旨みがしっかり感じられこれまた美味。煮玉子はオーソドックスに濃厚美味。メンマは柔らかく薄味。主張は感じられないが邪魔にはなっていない。

麺と具が見事。上質の材料を使用しているのだろう。老舗の底力が感じられた。それにしても価格設定は高目。その点を加味してこの点数。