【餃子セット】餃子３ヶ＋半ライス＋お好きならーめん(醤油・ゆず・味噌)850円

２／２３　　 AM11：40　　 店内３組５人　 後続チョロチョロ

仕事の移動中に豚る
券売機で食券を購入し、ナイスミドルなおねいさんに食券をパス
ラーメンは３種の中から醤油をチョイス、麺は硬めでプリ～ズした。
スタッフは男２人、女３人の計５人体制、店の規模と客入りを考慮すると、そんなにいなくても　…スタッフ同士の私語も多いし
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・ニンニク・ゴマ・紅生姜が置かれとった。

５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ。
豚の旨味はなかなか良く出ており、マー油も主張し過ぎずにプラスに機能したバランス系の熊本豚骨ですわ
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがありマイルドな口当たり。

麺は細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬め
九州豚骨系の低加水タイプで、麺は熊本系よりも博多系に近い感じ、シコモゾな食感でスープとの相性も良い
麺量は120ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、キクラゲ、万能ネギの構成。
チャーシューはトロトロ系のバラタイプ、適度に味が染みて旨し
キクラゲはカリコリな食感、量も多めで○

半分程食べ進め、ニンニクを投入し、豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
豚骨の輪郭がくっきりとして、味が引き締まるわい

豚骨とマー油のバランスが絶妙な１杯

【ツァオズ】　http://gyouzadb.supleks.jp/review/694586.html