澄んだ塩スープに特製の辛味調味料を入れた「辛塩」という商品。
この調味料は辣油のようなものか、「スペ」でも使用されているものかは不明。
辛味とは言え全然辛くはなく、味のアクセント程度である。
店主渾身の料理作品と聞かされてはいたものの、う〜ん...正直想いは伝わって来ない。

まず、かなり無化調系の澄んだ塩スープがあまりにも淡泊で、
化調味に毒された自分の舌にはあっさりし過ぎていた。ま、でもこれは好き嫌いの問題。
自分が思うに、まだデフォの塩ラーメンを食していないのでハッキリとは言えないが、
きっとこの塩スープはしっかり鶏の出汁も取られた、
味わうほどに旨味が漂うスープなのであろう・・・。
そこに謎の辛味成分でアクセントが付けられている訳だが、アクセントも淡いので味がぼやけている。
全体的に風味に靄がかかっているようで、トッピングの具材によって風味が変化してしまう。
かなり微妙な味付けなので、数回味わっていかないと一回食したくらいでは本意が分からない。。。

こちらのラーメンは、どのスープも具材への仕事も非常に淡く淡麗に仕上げてある。
おそらく店主の性格から来るものだろうが、とても繊細で優しい味わいだ。
どのスープにも尖ったパンチは無く、じんわりと美味さを伝えてくるような真の強さを持っている。
それは「豚骨醤油」や「スペ」等のスープに顕著に現れているが、
「塩」という究極のシンプル素材のスープでは、相手も淡いだけにどうしても微妙な終結になってしまうように思うのだ。
基盤の味が優しく浮遊しているところに、又淡いアクセントが来ても風味はぼやけてしまう・・・。
そんなような感想を正直感じてしまった。。。誠に残念である。

メンマや海苔、味玉や豚と一緒に麺を食べるごとに、具材の風味に負けてしまうくらい繊細な味。
負けてしまうと書くと駄目なイメージになってしまうが、具材の味をフューチャーするスープ。
と書けばポジティヴな言い方であろうか。。。

なんか、昔食べた「梅光軒」の塩ラーメンを思い出した。。。
あそこも老舗で人気もあるお店だが、友人に勧められた割りには殆ど感動が無かった。
勿論「味」は主観だし個人の趣向。世間の評価と自分の好みが合わない時もある。それで正常。
しかし、今回は店主が目の前で自分のリアクションを伺っていただけに少々辛かった。
自分にとってこの「辛塩」は、「つらい塩」としての印象の方が大きかった。
勿論不味い訳はなく、これはこれでアリな味のスープである。あっさり好きには好評な筈。
次回、デフォの塩ラーメンを頂いて、この気持ちに決着をつけたいと思う。。。
ご馳走様！

P.S.
長らく券売機では×印になっていた「魚介とんこつ」が本日の13:30から提供開始！とのこと。
レギュラーのラーメンより若干手間がかかるらしく、毎日13時半からの提供になるらしい。
こちらも自信作ということなので、また近いうちに食さねばならない。。。