群馬では珍しい牛骨のお店がオープンしたということで早速行ってみました。

メニューは醤油と塩のスープにトッピングを追加していく方法で選びやすい構成です。
まずはスープの味をしっかり味見しておきたいのでシンプルな塩をセレクト。

スープは以前、他店(栃木市のぼたん)で食したビーフコンソメ調のあっさりしたものをイメージしていましたが、こちらはしっかりとしたこってりスープ。背脂が浮きます。
白濁していて、牛骨コラーゲンにより冷えると煮こごり状になるということです。こってりしていながらも豚骨と比べると後味はややスッキリしています。

チャーシューは自家製とありますが、店舗では仕込んでいないという話も･･･(未確認)
真空低温調理法の半生風のものが１枚。(トッピングで＋５枚)これは景勝軒系列のお店で出している鶏チャーシューとよく似ていますね。
やや小ぶりで火の通っているものよりも噛みごたえがあります。
個人的には背脂も含めてこのあたりを牛にこだわった手の込んだ物があるとインパクトが強まる気がしますね。(ビーフシチュー調の煮込みやそぼろなど)

ほかにトッピングはうずらの卵が２つにメンマが２～３本。ネギとあさつき。
このネギの辛味がちょっとスープの味を邪魔している感じもややしました。

麺は手打ち風の多加水中太縮れ麺です。

締めはにんにくとブラックペッパーを加え、ランチサービスの小ごはんでライス割り。

焼肉屋さんの系列店ということで、全国展開しているチェーン店なのかと思っていましたが、
群馬に数店舗ある焼肉屋さんの系列で、ラーメン店は現在この１店のみということなので、非常に丁寧な仕事ぶりが伺えました。
今後の進化がたのしみですね。

ごちそうさまでした。