3/6(火) 19:15訪問　３回目

最近Ｔｗｉｔｔｅｒで夜限定が始まったとの情報を仕入れまして…。
それがまた汁なし！！だという情報が…。
あの上品な煮干しを使った汁なしって…。これは行かなアカンという事でさっそく行って来ました。

ありますね～。『蔦そば』醤油と煮干し両方あるんですね。
ここはやっぱり汁ありで高評化だった煮干ですね！あとサイドメニューの『バラ飯』も注文。ロースと迷ったんですが何か字面が良かったんで（笑）

着丼！汁なしだと思ったんですが薄～くヒタヒタに底にスープが貼ってるんですよ。麺はラーメンとは違う自家製の中太麺。そして角切りの肉がゴロゴロ。青ネギの微塵切りと白いネギが乗ってます。
丼のヘリには赤い柚子胡椒。これは和食の椀の一杯だといってもＯＫでしょ。黒い丼に映えますな～。
美しいビジュアルですね。サイドメニューもタレの掛かったピンクの肉が４枚。その上にグリーンのネギとショウガ。盛り付けのセンスが素晴らしいです。見た目でＫＯ。
汁ありより汁が無くて、汁なしより汁がある。簡単に言うと讃岐うどんで良くある『ぶっかけうどん』て感じですかね～！！

それでは…。まずはスープ。あっ！ラーメンで頂いたスープよりも煮干しの風味が強いですね。煮干し特有の苦みとエグミがほのかにします。でも下品な感じでは無くあくまでも上品な感じ。
このスープに自家製の麺を絡めます。やっぱりこれって『ぶっかけ』ですね（笑）
ウマ～～イ。麺はモチモチの茹で加減気持ち硬めのツルツル麺。これは美味いです。
太めの麺を煮干しがしっかり受け止めてます。そうは言っても上品なんです。
途中で赤い柚子胡椒をスープに溶くと…。良い感じに味変します。これも美味いです。

前回思ったチャーシューも丁寧に作ってあって美味いですね。しかもブロック状なので歯ごたえがあって肉の風味を味わえますね。加えて二種類のネギがモチモチ麺との歯触りの差が出て美味いです。

味の構成は違うけど『燦燦斗』の油そばみたいな感じかな？参考にしたみたいですが。
ただこういう純和風の汁なしって初めてですね。店主の丁寧な仕事と、センスを感じます。
これってメニューにも書いてあったけど、酒の肴にも抜群ですよ。ビールのツマミに啜ると最高かも。

バラ飯。これは抜群に美味いですね。タレもバランス良いし。肉が美味い（＾＾）

この『蔦そば』醤油もあるんですよね。で聞くところによると『カレー』とか『牡蠣味噌』なる限定が既に一夜限りで登場してるらしいんですよね～。気になるなぁ～～～。
これは通うしかないな！

この店。なんか巣鴨っていう土地柄に合ってるような気がしますね。
３回目も凄く楽しめました。美味しかったです。ご馳走様でした！！！