前回つけ麺からの再訪。チャーシューは定番と鶏、穂先メンマ、パリッととした表面としっとりした中の対比が印象深かった炭玉をオーダー。ラーメンにはカイワレ、白髪ねぎ、焦がしネギ、鶏油が浮かんでいて、見た目もきれい。スープは鶏だしが効いてスープに醤油の味わいがマッチングして全体のバランスが良い。細麺ストレート麺はこしがありこの麺にぴったり。チャーシュー、炭玉をおかずにラーメンを食べる感じになった。穂先メンマは細麺とのマッチングもあって一体感のある味わいになった。スープには焦がしたナッツが入っており食べていると味とともに食感でもアクセントになった。昔の中華そばの面影を残した現代風ラーメンといった印象が叔父さんにはあった。鶏チャーシューは柔らかさとジューシーさがあり、やはり好み、定番は前回よりやや筋張ったところあったように思う。肉質の違いかな。炭玉は前回ほど表面のパリッとした印象が残らなかった。これは二度目のせいかな。
餃子は棒餃子タイプ、柔らかい食感であったがやや油っこさが気になった。皮がカリッと焦げ目のついた方が私は好みかな。餃子の餡には肉がしっかり入り、ジューシー感もあり、ゆず？の香りが効いていておいしかった。帰りがけのスタッフのあいさつも元気で気持が良く、ご馳走様でした。大宮方面に来る時にはまた訪問したい。