３／２７（火）昼、高崎集合日の本日、スケジュールが非常にタイトが故、オフィス近くのこちらに訪問。１２：００着で、店内８割の入り。カウンターに座るも、後から続々と来客あり、すぐに満席に。相変わらずの人気です。

本日は‘油そば’‘匠ラーメン’と並ぶこちらの私的お気に入りＢＩＧ３で、８月以来となる表題と予め決めていましたので、速攻で注文、待つ事５分で着丼。

ビジュアルはつけ麺皿に味付け玉子、穂先メンマ、刻みのり、そしてつけ汁の中には相変わらず大きめのコロチャーが５～６個、刻みネギが入ってます。

麺を浸して早速頂きます。麺はいつものツヤツヤした太麺ストレート。独特の強靭なコシを持つ、この店ならではの美味い麺。モチモチ感とは一味違う、固めの歯ごたえがとても楽しいお気に入りの麺です。

つけ汁は一人前づつ鍋で加熱してあるので、ラーメンほどでは無いですが、結構アツアツ。ユズの香りを漂わせ、カツオの魚粉が混じったつけ汁は、サラリ系ながら酸っぱ甘辛のアクセントがしっかりと効き、ちょっと濃いめの醤油ダレですが、これがまた美味い。爽やかな酸っぱさと強めの辛さが私の好みに合ってます。

具のコロチャーシューは大きめで柔らかく、脂身もとろけます。黄身の色も濃い味玉は中身まで味が滲み入り、半熟加減も見事です。共に酸っぱ甘辛のつけ汁との相性がとても良く、美味いです。この店ならではの穂先メンマも柔らかで美味～い。レベルの高いトッピングです。

例によってつけ汁は、ポットに入ったスープ割にて完飲。本日は独特のコシある麺＋魚介系の酸っぱ甘辛いつけ汁＋バランスの良いトッピングのトリプル攻撃が、いつにも増してバランス良く、こちらの‘つけ麺’の美味さも再確認させてもらいました。さすが「やまちャん」、お見事です！