４／４（水）夜、恒例の東京ラーツアー初日の一軒目。ホテル近くのこちらに１９：５０着、店内には先客６名で、券売機でトップメニューの表題をセレクト、カウンターに着座、後客も何人かあります。

このお店、名前は「むてっぽう」ですが、昨年訪れた超濃厚豚骨の沼袋「無鉄砲」さんとは関係無く、富山に本店がある店の東京初出店店舗の様です。世にも珍しい「大豆スープ」をウリにしており、以前よりチェックしていたお店です。店内能書きにも「豚骨でも鳥ガラでも無い大地のお肉の豆腐・豆・揚げをふんだんに使った大豆スープ」的な事が書かれており、いやが上にも期待が膨らみます。５分ほどで着丼。

ビジュアルはチャーシュー、メンマ、モヤシ、白髪ネギとぷんぷん玉子が、粗めの節粉と背脂？豆腐カス？状の白いモノが混じった茶濁のスープに乗ってます。

スープから。アチッ、アチーわ、舌先軽く火傷ります、スープとても熱いです。最も気になる大豆スープですが、最初の一口に油揚げの様な風味を確かに感じます。強めの‘旨味’と独特のコクがあり、カツオ節の魚介系が重なってかなり美味いです。しょっぱ目のスープですが、信州人には問題ありません。
茶色のスープですが、醤油のコクと言うよりは、塩系のしょっぱさ、それに大豆系のコクが合わさった様な印象です。マメの青臭さは一切ありません。珍し系スープ好きの私的ツボにはまった、かなり好みのスープです。美味い！

麺は太麺軽いウェーブを持ったもの。固めの茹で加減で、パツパツした歯ごたえが印象的。熱めのスープ温度としょっぱ目のスープに負けない存在感を感じます。最後まで、歯ごたえを残します。これも良い！！

具のチャーシューは柔らかで脂身おいしく、メンマはスープに干渉しない薄めの味付け、太めの白髪ネギはシャキシャキしていて良いです。サービス券でのぷんぷん玉子も直前に湯通ししてあるのか、かなり熱いのですが、黄身は柔らかでおいしい。しかし、何でぷんぷん？

スープに混じっている白いモノは背脂もあるようですが、やはり豆腐由来の何かもあるようで、確かめているうちに、スープをほとんど飲んでしまいました。が、結局謎です。私のバカ舌ではこれが何やら判りません。しかしながら、初めて体験した「大豆スープ」の美味さだけはしっかりと判りましたね、、、