Item: 海老だしの哲
Rating: 84
Author: おさっても

84点

4/29初訪

さんの高評価を目の当たりにし、混雑する前に行こうと思い訪問。
天気も良いので、大森からテクテク歩いて向かいます。
戸越銀座の活気ある商店街を楽しみつつ、11：50にお店に到着。
店内満席で外待ち10人ほど。
むぅ、既に行列店になってしまったようです。。。（￣д￣；
先に食券を購入するよう案内があったので、表題の食券を買い列に接続。
スタッフに食券を見せると「辛味も付けられますよ」とのコト。
デフォのスープも味わいたかったので、別皿提供をお願いすると快諾していただきました♪
その後、20分ほど待ってPPに到達し、更に5分後に着席となりました。

厨房には5～6人、片付け係が1人、客捌き係が1人と結構な人数がいました。
皆さん、丁寧かつ元気な接客でオペも安定しており、見ていて気持ちよく安心できます。（＾＾）
サスガTETSUグループといったトコロ。
着席後は5分ほどで配膳となりましたが、辛味もちゃんと別皿で持ってきてくれました。

まずはスープをズズッと飲んでみると、口の中には海老の香りが。
その後、味噌の味がぶわっと広がります。
味噌は白で飲み口がとてもマイルド！
角のない円やかな口当たりで、味噌自体の存在感もあって旨いです。
濃厚な旨みで、少しとろみもあり飲み応えもある。
温度も熱々で油っぽさもなく、個人的にはストライクなスープ。
ちなみに、海老は風味付け程度かな？と思いましたが、後からじわじわと主張してきますね。
麺は極太・平打ち・縮れ麺。
ややカタメの茹で加減、ワシワシ喰らうカンジの麺で、スープとの絡みも良く旨し。（＾＾）
デフォでも200gくらいありそうで、ボリュームもあります。
僕は大盛りにしたので300gくらいかな？
具はモヤシ、ワカメ、ひき肉、メンマ、チャーシュー、糸唐辛子。
チャーシューは柔らかくジューシーで美味しかったので、もうちょっと量があると嬉しいかも。
メンマは適度な歯応え、味付けは薄めで好きなタイプ。
ひき肉はスープと一緒に口に入れると旨し。（＾￢＾）
モヤシは茹でただけのタイプだったけど、シャキシャキ感があってこのスープには合ってるかな。
ワカメも磯臭さはなく、結構、美味しかった。
糸唐辛子は彩り程度かな？と思ったけど、食べるとピリ辛で良いアクセントですね。
中盤、別皿のラー油を入れると、マイルドなスープにパンチの効いた辛味が加わって旨い！
辛味自体も結構強めですが、旨みも強いので、スープのコクがグッと引き立ちます。
辛いのが苦手じゃなければ、是非、頼んだ方がイイと思います。
最初にビールを飲んだので、終盤はちょっと苦しくなりましたが、最後まで美味しくいただけました。

サスガTETSUブランド、レベルの高いラーメンを出してきますね～！
海老を上手く使っていて味噌との相性も良く美味しかった。
辛味を無料で提供してくれる点も好印象。
それと、麺も旨かったな♪
接客も良くイイ気分でラーメンを楽しめました。（＾＾）
食後はアンケートを記入し、サービス券をいただいたので、別メニューで再訪してみようと思います。
ゴチソウサマでした！