本日の目的宿題店に初見参。雨が降り続いておりました。
ＲＤＢでもよく拝見しておりましたがとにかく最近ハマっている和風系のラーメンが美味しそうなんです。また、最近レビューされた蔦そば麺シリーズの“レッチリ”も試してみたいな〜って考えながら降り立った巣鴨駅前からてくてく歩いて１〜２分、左側やよい軒・右側冨士蕎麦が建ち並んでいるビルの左手の路地を右折してチョイと歩くとホテルの真向かいにお店が有ります。
小料理居酒屋か寿司屋さん張りの和風な外観、品格ある雰囲気ですね。…それでは入店してみます。
入って左側に調理場を囲んだ逆Ｌ字型カウンター９席のこじんまりとした店内です。
先客４名、その後２名入店してきました。時間はＰＭ７：１０頃です。
すぐ右手に小さな券売機が設置され食べたいメニューの食券を先購入後着席。その左側にこちらの調理にも使用しているこだわりのイオン軟水の機械浄水器がセルフにてコップが置かれております。
食べたかった“レッチリ”は残念ながら蔦そば麺が売り切れのため品切れに…＿|￣|○
…で、気を取り直して限定１（塩そば系）は有りましたので塩煮干しにして更にはこちらもコダワリの味玉をポチッと。ご店主さん⁈と相方の２人体制でオペレーションです。
醤油や塩そばには極細麺が使用され、蔦そばには平打ち麺が使用されます。いずれも自家製麺みたいです。
５〜６分での着丼でした。かなり透明度の高い黄金色系の塩スープです。表面の油膜は鶏油かな？！
チャーシューが２種類。バラとロースが廻りをこんがり炙られたモノのスライス、チョイ薄目ではありますが、なかなか良い薫りと味わいが！。
その他針唐辛子と刻み細葱とバラケないシッカリとした黒濃い海苔、そしてこちらのやっぱりこだわりのサクっとシナっとメンマが麺ばー。
スープからいただきます。素晴らしく澄んでおります。ズズ～っと、おっ、ニボが～っ。
なんだかこんな黄金透明なのに塩感にシッカリ、煮干しニボニボ。旨ぁっ！。
こちらの煮干し系メニューには動物系出汁を一切使用していないなんて・・・なのにコクも感じられます。鶏油とチャーシューの作用なのかなやっぱり？
麺は極細に近い細ストレート麺。つるつる～っとそしてプツっとコシあり密度も感じる秀逸な麺です。
味玉もしょっぱ過ぎない薄醤油ベースと隠し味に麦焼酎を浸ませたタレ浸けのまろやか仕上げ。絶品なんです。
それぞれのパーツが全てに程良く絡み最後まで飽きずに美味しく楽しくいただけます。
あっという間に完飲完食。いや～美味かった。素晴らしい。
醤油そば（コチラは動物系〔鶏ガラかな？〕使用している様子）もＷでいただいてみたかったのですけれど後続客５名ほど来てしまい満席になるので本日はこのまま退散。
とっても満足のいく出来栄えでした。また必ず来店します。ごちそうさま。