６／１２（火）夜、家を出る時、本日は高崎での仕事が遅くなりそうだったので、ヨメには「夕飯はいらね」と言ってきたものの、定時に上がれる事になりました。となれば即、夜ラーです。取りあえず上田まで来てから考えて、私的には醤油系ラーメンの名店の一つであります、こちらの店が浮かびました。Ｒ１４３沿いにあった頃は良く通ってましたが、移転してからは初めてとなります。

１８：４０着、先客１名、カウンターに座ります。店内はこじんまりとしていますが、相変わらず小奇麗で清潔感に満ちてます。前回訪問時は‘中華そば’を頂きましたので、今回はもう一つのお気に入りの表題を券売機で買って、変わらないおかみさんに渡します。待つ事７分、着丼。

ビジュアルはノリの乗った麺丼と、チャーシュー２枚、メンマが沈み、白髪ネギ、白ゴマ、黒ゴマ、トウガラシが浮いた醤油ベースのつけダレの器で提供されます。

早速麺を浸して頂きます。スープはこの手のつけ麺の多くがそうである様な、甘さと酸っぱさが先行しません。と言うよりは、全くと言っていいほど感じません。ガラ出し醤油ベースの柔らかなしょっぱさと、ほんのり香る魚介の風味が特長的です。僅かに柚子片も入ってます。そこにゴマとネギ、唐辛子のスパイシーさも加わるので、あっさりながらも独特の味わいを残します。これがとても良いんです。

麺は中太ストレートの自家製麺、色合いも地粉感あって良いです。つけ麺としては細めではありますが、ツルリツルリとした食感は、のど越しも良く、小麦の風味も味わえます。あっさりしょっぱめなスープとの相性はバッチリ、とても美味い麺です。

具のチャーシューは丸木屋さんお馴染のローストチャーシュー。淵が黒くて、味のしみ込んだやや硬めの食感が、噛むごとに実に味わい深いもの。煮豚チャーシューとはまた違った、確かな美味さを約束してくれます。二枚のほかにもいくつかの切れ端も入っていて、お得です。メンマも良く味付けが滲みてます。多めのネギ、ゴマは、スープを引き立てる役目をも担ってます。

最後におかみさんにスープ割をお願いして、完飲。３年ぶりとなったこちらのつけ麺でしたが、丸木屋さんならではの一味違ったつけ麺を、久しぶりに大変美味しく頂きました。醤油系一本で勝負する、その姿勢が素敵です。時々食べたくなる名店、移転した後でも健在でした。