祝日の１３時に到着。入ってみると席数の割には広い店内だと思った。カウンターのみの店内で、券売機で購入して席に着くと、席の間隔が広い。全部でもう２席くらいあっても不思議でない配置である。お店は女性店主一人でやっており、一つ一つ丁寧に作っている。見かけと違い、しっかりとした動作が印象に残った。途中家族連れが入ってきて、空席が両端にあったのでどうするのかと思ったら、そのお客が店主の了解をもらって椅子を移動させていた。なるほど、こういう理由だから席の間隔が広いのかと思った。複数客が別々にならないとための対処策なのですね。違っていたらごめんなさい。

１０数分待って出てきた一杯は、小豆が具材の中央にあることが特徴で、濃い色のスープと刻みたまねぎが八王子系のエッセンスを感じさせるラーメン。小豆をスープに使っているということは知っていたが、具材としてあるとは思わなかった。スープを飲むと、油はラードを使っているようである。醤油味は単に八王子系の味ではなく、塩分よりフワッと広がるスープが口の中に広がって美味しい！この甘みは小豆から出た旨みだと思った。動物系の旨みは鶏・豚骨・鰹で、そこに小豆・野菜類・昆布の旨さが重なって、複雑性のある素晴らしい味である。スープからいきなり止まらない感覚になった。麺は細い縮れ麺で、透明感があるのも特徴。奥に製麺機が見えた。食べてみると、シコシコ感が強くて美味しい！かなりのシコシコ感は今まで食べたことがあまり無く、強い個性を放っていた。スープを適度に持ち上げてくれ、シナジー感も感じられた。量は価格との比較で標準的。スープの熱にも負けないのびにくい麺だと思った。具材は、刻みたまねぎ・チャーシュー・メンマ・アオサ・小豆・トッピングの味玉。刻みたまねぎはスープと相俟っていい役割。チャーシューは厚いがホロホロ感があり、肉の旨みが出ていて美味しい！メンマは濃い甘めの味付けで、少し噛み切りにくい。アオサもいい風味で、アクセントにもなっていた。小豆はこの一杯の象徴的存在で、醤油味でＧＯＯＤ。味玉は薄めの味付けで、黄身が流れるかギリギリの状態のもの。素晴らしい加減である。スープも含めあっという間に完食した。

醤油ベースに小豆由来の甘さと複雑性のあるスープは秀逸で、八王子系を進化させたようなスープという印象が残った。細い麺はかなり力強さがあり、その食感はもしかすると意見が分かれるとも思ったが、スープとシナジーしており、その強い個性がシナジーした味わいは特筆すべき旨さであった。具材もそれに伴う個性的なもので、どれも印象に残る一杯であった。その中でメンマの甘めの味と切りにくい食感が気になった。それでも見かけの優しいビジュアルと異なる個性的な味わいは印象に残る味であった。この価格でこの味は素晴らしい！また来たいお店であり、次回来ることがあれば大盛またはつけ麺もしくはそのときのおすすめでも食べたいと思って退店した。