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85点
つけめん+太麺変更+ニンニク[つけ麺/豚骨魚介]
麺処 井の庄（東京都練馬区）三日月

2年ぶりの訪問です
夜でも待ちが出る人気ぶりは相変わらずです
席につくまでに15分、食べ始めるまでに20分程度の待ちでした
ビジュアルは以前と変わりません
まずはデフォの状態、魚粉もあまり溶かずに食べます
全粒粉の極太麺はアルデンテ、ブリっとした食感と風味が強めの
つけ汁とマッチします
途中、ニンニクを投入すると更につけ汁の濃度が上がる感じが
します
麺に一味をかけてバランスをとるようにしてみました
久々に美味しいですね
特にこの手のつけめんをいただく機会がめっきり減っているので
なおさらかもしれません
家人のラーメンもかなり方向性が変わり、つけめんに近いものに
なっており、美味しくなっていました

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 18件

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