つけめん　でんまる
☆☆☆．９（飯田橋）
鶏塩つけ麺６８０円
Convey Circle　２
２ヶ月ぶり２度目の訪問で、前回気になっていた鶏塩つけ麺（中盛）戴きました。
麺は平打中太ストレートの多加水で水々しい（瑞々しいとは違う）喉ごし良好なツルッとタイプです（麺量：茹で後３００ｇ大盛４００ｇ迄同一料金でＣＰは○）。
つけ汁は酸味と粘度の無いショッパさの尖っていない鰹系の魚介出汁が効いたオイルでごまかさないアッサリながらもコクのある塩味で、中にメンマはなく存在感のあるスチームされた鶏モモ肉のスライス５・６枚と粗削り鰹節と長葱が色気なく入っています。
配膳と同時に小皿で提供された「しそ味噌」を途中、徐々に溶かして見ましたが辛くなく「味噌田楽」なんかに付ける甘口のお味噌で塩味の単調になったところでいい甘味を足してくれ美味しく戴きました。
こちらの麺はやっぱり喉ごしがとても良く今回は中盛（３００ｇ）にしましたが、あっという間に完食してしまいました。
スープ割は卓上のポットに魚介系出汁スープが入り自分好みに調整でき残った「しそ味噌」を溶かしながら美味しく戴けました。

他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/