いつかは行っておきたいと思っていたRDB上位のお店。

仕事休みの日に伺いました。

ほん田の助手をしていた人だとか。

2時過ぎに伺いましたが、並びはほとんどなしで、オイラの前には近所に住んでいるだろうおばちゃん。

しばらく椅子に座っていたら、そのおばちゃんがチケットは買ったのか？とか並び方とかを指南。

聞くと結構な常連だとか。ご近所さんたちからも愛されているんですねえ。

そうこうしているうちにおばちゃんが店内へ。

そのおばちゃんの5分後入店。

そこでも待ち時間があり、ようやくご対麺。

お店が高台のある寿司屋タイプの厨房設計になっており、トレイにての提供。

トッピングもネギまでが別皿での提供と高級路線を感じさせる方法。

まずは麺。

太麺ストレート。つけ麺によくあるガッチリとコシがあるというよりはムッチリとした柔らかさがありつつもソフトにコシがあるという状態。

豚骨魚介つけ麺での新しい切り口のような感じがしました。

麺もきっちりと折りたたまれており、丁寧な仕事をしているという印象。

続いてつけダレ。

つけダレは粘度が高く、豚骨と節系のバランスが良い割にエグミはない様子。

動物系の濃度が高いのにサラッとした口当たりは鶏が多い為でしょうか。

ただ、ほん田と同じくつけダレにはやや強めの甘みを持ち合わせており、大量に食べると後半戦飽きてくる仕様。

そこで本日の薬味と言う事なんでしょうね。

豚肉をほぐしたモノに刻み柚子を混ぜたもの。

そこまで計算に入れてのモノ。なかなかのヤリ手ですね。

具材は別皿のチャーシュー3種、半熟煮玉子、ネギ、メンマ、のり。

チャーシューはバラ、肩ロース、モモ。

つけ麺でチャーシューにこだわって3種も頂けるのはありがたいことです。

具材はいずれも手が掛かっており、さらに高次元。

豚骨魚介自体もう一時代を終えた感のあるスープでやはりこちらも味としては想定の範囲内。

動物系と節系のバランスを変えるくらいが関の山ってな感じでしょうか。

しかし、もうすでに完成形がいずれの店舗も酷似するようになった時点で限界なんでしょうね。

そこに着目せず、麺や提供方法を変えたこちらはなかなか勉強家だなと感心します。

姿かたちを見るとそこらへんにいそうな決して品の良さげではない兄ちゃんでしたけどね。