こちらはもう数回訪問。

初めてが昨年8月ですね。

今回レビューを書くに当たり、味の記憶が曖昧になっていたので再訪しました。

オーダーは初訪問時と同じ掲題のモノ。

当時は行列はありませんでしたが、今は待ちができてますねえ。

時代の流れを感じます。

さてレビューです。

まずはスープから。

スープ表面には割合多めの香味油。

ほんの少し濁りがあるもののほぼ透明な鶏ベースのスープ。

そこに昆布・焼きアゴが合わさってコクのある和風スープに仕上げられていますね。えーと、お品書きで書いてますから。

焼きアゴって相当高いんですけど。

店内入り口付近には内外問わず複数種類の塩が展示されており、これらの塩を使ってキリッとスジが通っていながらも鶏を生かしながら丸みのある上品なスープに仕上げているんですね。

続いて麺。

細麺か平打ち麺のいずれかをセレクト出来るとの事。

オイラは細麺をセレクト。塩は細麺がオーソドックスですから。

麺は国産小麦で自家製との事。麺のカタさはカタからず、柔らかからず。パツンパツンに切れる食感はステキです。

具材はチャーシュー、メンマ、小松菜、半熟煮玉子、ワンタン、のり、揚げごぼう、ねぎ。

なかなかのラインナップですね。

チャーシューは煮豚タイプではなく焼き豚タイプ。旨味がスープに逃げないので、旨味が閉じこもっています。

ワンタンは大きめの海老が入っていてうれしいですね。

変わりネタは揚げごぼうでしょう。パリパリとした食感は面白く、油でコーティングされているためかみ砕いて味わっていくとほんのりとごぼうの風味が出てくるといった趣向。

トッピングも手を抜かず、一つ一つの完成度が高い。

スープ、麺、具材いずれも非の打ちどころのないシロモノでした。