らの道　～2012関西名店スタンプラリー～　11/13
公式サイト
http://ranomichi.blogspot.jp/

本日訪問したのは近鉄「富雄駅」近くにあります「みつ葉」さん。
先日訪問した「俺のラーメン あっぱれ屋」で修行されていたご主人が独立開店されたお店です。
12時15分頃に訪問すると店内満席。中待ち3名・外待ち2名。
やっぱり行列店になっていたかぁ・・・(ーー;)
オープンから1年足らずで人気店になってますね。
まぁこちらの味ならそりゃそうでしょうね。
約15分程待ったところで席に案内されました。
女将さんも相変わらずオキレイですねぇ。
前回醤油を頂きましたので、今回は表題の塩チャーシューメンを大盛りでオーダー。
大盛り（1.5玉）無料のサービスはありがたいですね。
注文から7分程で配膳されました。

ほっほー。スープこんなにも泡立ってたか？
そういやご主人撹拌機っぽいもので撹拌していたなぁ・・・
細かい泡がスープ表面を覆っていて見た目も美味しそうになっています。
まずはスープを頂いてみると、エグミを一切排除したまろやかな豚骨の香り。
後味で鶏の旨みって感じですねぇ。
前回いただいた時は、鶏の方が前に出ているように感じたんですが
今回は豚の方が強く味が出ていました。濃度も少し増したかな。
しかもその豚骨が、まろやかでクリーミーとも感じ取れるような仕上がり。
やっぱり旨しっ　(≧ω≦)ｂ
塩分も丁度良い塩梅ですが、少し塩がタッテいるようにも感じました。

麺は中太ストレート麺。
やや平打ちですね。
中加水でモッチリした噛みごたえです。
スルッとスープと絡んで口に入り、モニュモニュと美味しく頂けます。

具材は叉焼・メンマ・味玉半分・葱。
叉焼はバラロールを低温真空調理で仕上げたレアチャーシュー。
表面部分に黒胡椒がまぶしてあり、パストラミビーフのような仕上がり。
肉の甘みとブラックペッパーが相性良く絡んで、このチャーシューやっぱり旨い！
チャーシューメンにして本当に良かった(笑)
メンマも太めですが隠し包丁が入れられ、前歯でスッと切れます。
生姜の効いた味付けでこれも美味しかったです。

約10カ月ぶりに訪問しましたが、少しずつ修行元の味から
オリジナルの味に変化していっていますね。
非常に美味しく頂けました。個人的には醤油の方が好みかな。
これからも頑張ってください。
ごちそうさまでした。