７／２１（土）昼、塩尻の仕事先でまたまた同業他社のラー友恩師に会い、昼ラーで伺いましたのは前回（７／７）に恩師から名前の出ました油そば専門店のこちらの店。この時は私の一存で「[shop:53370]」さんに行きましたので、今回は恩師を立てます。どうやら油そばを食すのは初めての様です。私的には夏になると油そばを食す機会が増えますね。

１３：１０着、先客２名、落ち着いたカフェテリアの様な店内のテーブル席に案内されます。メニューをチェックしますと、新メニューとして油そばには珍しい‘みそ’があり、メチャメチャ気になるのですが、ここは初訪の鉄則によりトップメニューの‘しょうゆ’を同額の大盛りで、更には温玉サービスチケットを行使致します。恩師も同メニューにて、待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、ほぐしチャーシュー、メンマ、刻みノリ、刻みネギ、鰹節粉が、黄色がかった麺に乗ってます。タレのかかった温玉は別の器で提供されました。

まずは油そば食前の儀式として、とにかくしっかり混ぜ混ぜします。底に油ダレが仕込んであり、麺も僅かに醤油色に染まって来ます。この時点ではまだ温玉は未投入。まずはデフォの味を確かめます。

ガシッと一口。醤油ダレながら、とてもマイルドな口当たり。私的に汁なし系は、過去の食体験から「元祖珍々亭系油そば」と「ニューウェーブ・ジャンクガレッジ系混ぜソバ」に分類されるのですが、こちらは前者にカテゴライズ。しかしながら、「珍々亭」さんに比べると塩分が抑えられ、またオイリーさも控えめなので、店の雰囲気も影響してか、洗練された都会風油そばと言った趣あります。

麺は縮れのある平太麺。縮れある麺はタレとの絡みも良く、やや固めのモチモチ感は口内で跳ねまわる様な食感あり、印象に残ります。美味い麺です。

麺を１／４ほど食ったところで、温玉投入。半熟白身と黄身のハーモニーがまったり感をフル・サポート。このトッピは正解です。デフォの具のほぐしチャーシューはやや量的に少ない感。メンマも上品な味付け。ネギ、ノリ、ブシの三種の薬味はそれぞれの風味が堅実な仕事ぶりを発揮してます。

麺を半分ほど食った後、油そばの醍醐味でもあるカスタマイズ敢行。卓上薬味の中のどろ唐辛子をちょっと多めに投入し、プチ・カスタマ。辛みのパンチが効いて、一転バイオレントな表情に。これ、なかなか良いです。恩師は酢、ラー油の王道で。

恩師も油そば初体験に満足されております。「元祖珍々亭系油そば」としてはしっかりツボを抑えた仕上がりかと、、、会計後に￥１００－割引券をもらい、再訪確実ですが、次回は私の油そばに対する概念に無かった‘みそ’をＷ盛りで頂く事を固く誓います、、、