Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 82
Author: ☠秋☠

82点

2012.07.29 11:30頃

バスの運転手さんが既にレビューを上げられてますが今年もコチラで冷やし中華がリリースされたとのことで行ってみました。
ほぼ開店と同時の到着で先客5名。
程なく店内満席で待ち発生。
この日は券売機が故障していたらしく口頭注文＆現金清算で厨房内はややバタバタしていましたね。
待つこと15分程で提供。
おっ、去年↓とは些か趣の異なるビジュアルですね。
http://ramendb.supleks.jp/review/346842.html
とは言え美しい盛り付けなのは相変わらずです。
それではいただきます。

良～く冷やされた器に氷の浮いたキンキンに冷たいスープ。
そのスープは鶏ガラをベースにした醤油味に酸味を加えたもの。
酸味は奥の方にフルーティーな風味が感じられむせ返るような酸っぱさではありません。
表面に浮いた香味油で全体の風味と麺への絡みを助長しているのでしょう。

麺はホウレン草練り込みと思われる翡翠麺。
やや固めの茹で加減でコシが強くプリッとした歯応え。
ホウレン草の風味等は殆ど感じることはできませんが見た目にも清涼感があって良いですね。

具はチャーシュー二種、大根の甘酢漬け、錦糸玉子、キュウリ、トマト。
チャーシューはバラチャー、と蒸し鶏をそれぞれ細切りにしたもの。
「冷やし」という性格上蒸し鶏の方が相性は良いんですが豚チャーがあることで結構「肉食った感」が得られます。
大根の甘酢漬けはバスの運転手さんも言及されていますが飾り包丁の入った一手間掛かった品でスッキリサッパリと良い箸休め。
ラーメンの具としては珍しいですがコチラの個性を良く表していると思います。
キュウリはパリッと、トマトは完熟で甘くて美味。
ふっくらとした錦糸玉子の下には何やら細かくカットされた果肉らしきものが数片。
口に含むと弾ける爽やかな甘酸っぱさ、これは夏みかんですね。

別添えで和辛子が供されておりお好みでチャーシューに付したり麺に付したり。
ツンと鼻を抜ける刺激が楽しめます。

先ず見た目良く、遊び心を感じさせる個性的な構成。
基本的な部分は昨年の冷やし中華を踏襲していますが確実に進化もしていますね。
何より(店主さんが拙文を読んだとは思いませんが)昨年自分が言及した具材の物足りなさをキチンと克服しているのは好印象。
そしてここまでやってお値段は昨年より下がっている、と良いことずくめな一杯ですよコレはｗ
来年は更に進化した冷やし中華に会えるんでしょうか。
今から期待に胸が膨らみますw

ごちそうさまでした！

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2012年8月15日 23:49投稿（2012年8月15日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 100件

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ども～
ココは初訪以来、遠ざかっております(>_<)　やはり自宅からだとちょっぴり遠いので（言い訳です、ﾊｲ…）
去年よりグレードアップしているのですか！
価格もですかぁ～～、来年は味（具材）と価格が更に・・・　お店にプレッシャーを与えてますな（爆）
デフォメニューでは簡単に出来ないでしょうけど、期間限定商品なら出来る？！