8/3　PM6:00

午後は指の骨から金属ピンを抜く手術です。
しかし手術中の脳裏に浮かぶのは、もう一つの裏メニューのことばかり。
もしかしたら、もう作ることはないかも…。
ご主人のその言葉が浮かんでは消え、浮かんでは消え…。

「あっ！」思わず声を発すると、オペの先生の手が止まり、「痛かったですか？」と聞かれます。
「すいません…、チョットだけ…。」ついつい嘘をついてしまいました。
ラーメンのことを考えていて、夕方にもう一度食いに行けばイイ事を閃いたなんて、お医者さんには口が裂けても言えません。（笑）

ということで手術後はお昼のレポをペチペチと打ちながら時間調整し、夕方営業が始まると同時にお店へ突撃。
時間は6時ジャスト、既に開店外待ちのカップルが1組、到着時に開店時間となって即入店です。
　　ご主人　「あれ？忘れ物でもありましたか？」
　　ワタシ　「いやぁ、アレですよ。また来ちゃいました。」
　　ご主人　「あっ、アレね…（ニヤリ）」
もう、気分はすっかり常連さんです。

カウンターに掛けると同時にハーフ＆ハーフ（700円）を注文しました。
その時に話を伺うと、このメニューは豚骨醤油と特濃鶏白湯をミックスさせたもので、豚骨醤油に至っては6年ぶりくらいに作ったとのこと。
それも、自身の研究用に作った4杯分だけなので、超のつく裏メニュー。
当然ながら研究用なのでレギュラー化する予定もないそうです。
二度と食べれないかもしれないってのは、そういうことだったんですね。
こうタイミングの良さってのは、オコボレの神様の思し召しがまだ働いているんでしょうか。（笑）
お～い、そこのカップルさん、ちゃんと聞き耳を立てているかい？
イチャついている間に大事な話を聞き流さないようにね。

さて、そんなことで待つ事約7分、ラーメンが到着しました。
スープは豚骨醤油が入っているので、やはり濃いめの色合いです。
そして生キャベツが乗っているトコロを見ると濃い味わいなんでしょうね。
では、早速スープから頂きます。

スープは先ほども触れましたが、豚骨と鶏白湯を半々で混ぜたものですが、トローっとして何とも濃厚な味わいです。
ウマ～です。
しばらくレンゲが止まりません。
家系の濃い豚骨のようでありながら、その反面、鶏白湯の旨みもしっかりと感じる味わい。
熊人さんの特濃鶏白湯(※)は濃厚で純粋な旨みが際立つ味わいなので、豚骨が加わった両者の旨みをしっかりと感じます。
　　※参考…http://nagano.ramendb.supleks.jp/review/682101.html

チャーシューも前回レポで触れた通り、自家製ロースハムが使われていますが、これも燻煙のスモーキーなフレーバーがしっかり効いていて、良いアクセントになっています。
生キャベツも口の中をサッパリとさせるのに良い具材ですね。

そして、合わせてある麺は全粒粉の細麺。
香りと味わいの強いスープに負けないものにするためでしょう。
小麦の強い香りが匂い立つ麺で、加水高めの食感が良いザラパツ麺は良くスープをまといます。
中々美味しくて、すぐ食べ終えてしまったので、半替え玉（＋100円）を頼んでしまいました。

全体的にはとにかく濃厚で旨みの強い鶏豚という印象。
（ちょっと濃厚過ぎるような気もしなくはないですが…。）
試験的に作った一杯なので多分ないと思いますが、限定なりレギュラー提供する際にはもう少し形が変わるんでしょうね。
これが磨き上げられて、いつか提供されると嬉しいです。
いずれにしても激レアな一杯、美味しくいただきました。

◆追伸
　今日1日で裏メニューを2杯頂きましたが、帰り際、「普段、裏はそんなにやってないですよ～。」
　ご主人さんに言われてしまいました。（笑）
　研究熱心と言われるご主人さん、その姿勢がある限りはお邪魔させて頂きます。