12:40頃到着したところ、店外10名程の並び。これ程の人気店だったのか。20分位待ってようやく入店出来た。店内はL字カウンターで、非常に清潔。卓上などは磨き込まれている感じ。接客も丁寧で非常に良好。名店の雰囲気に溢れている。

着席後、さらに暫く待って配膳。

麺はツルツルのストレート太麺。表面の光沢が美しい。
食べてみると、物凄いコシ、歯応え。小麦の詰まっている充実感がハンパ無い。ムッチムチ。風味も良く非常に質感の高い麺だ。名店ならではのクオリティ。
量は並が210gということで少なめ（中盛315gまで無料）だが、食べ応えのある麺なので十分満足出来た。矢張り、咀嚼の労力と満腹度は比例するようだ。

つけ汁は、あまり粘度を感じさせないもの。麺を浸けて食べてみると、実にバランスの良い味わい。
魚介は節系の魚粉が甲高く主張するタイプとは一線を画し、ジワジワと、でも十分にその旨みが広がる。
動物系のコク、旨みも十分に味を下支えしているが、クドくなり過ぎていないところが高ポイント。
豚魚系にありがちな甘みが抑えられ、嫌味の無い後口も嬉しいところ。微量の唐辛子は全体の味を引き締める効果をもたらしているようだ。また、柚子（入れるかどうかは提供前に訊かれる）の風味も所々でさりげなく感じられ、味わいを爽やかにしてくれている。
ネックとしては、粘度が低いため、上記屈強な麺への絡みが今一つなところ。時折スープ単体で飲みながら麺を食べ進めた。単体で飲むと結構ショッパくて刺激的だった。逆に、麺を浸けるだけだと味が薄く感じられるかもしれない。

具として、チャーシュー1枚はしっかりとした歯応えを残しつつも柔らかく煮込まれている。薄めの味付けで肉の旨み十分。
メンマはかなり硬く、噛み切る際にはバキバキという感じだが、それが面白いと思った。味付けも上品で美味。
適量浮かぶ刻みネギの清涼感はバッチリ。
他に海苔1枚、ナルト。

派手なパンチは無いが、丁寧に作られており上質感に溢れるつけ麺。スッキリと洗練された味わいなので、流行の濃厚豚魚に飽きた人にも美味しく食べられると思う。