14:20頃訪問。先客1名後客無し。店内はこぢんまりとしており、雑然とした印象も受けるがラーメン屋としては許容範囲内。女性2人で切り盛りしており、落ち着いた感じの接客が心地良い。

辛さを大辛に指定して注文。暫く待って着丼。

スープは真っ赤。辛さは見た目通り中々のものだが、噎せる程では無いので普通に食べ進められる。
醤油スープがベースとなっているが、ラー油、ニラに和えられている豆板醤が支配的で出汁感は前面に出て来ない。ただし、薄っぺらい感じでは全く無いので、鶏、魚介といった出汁がしっかりと味を下支えしているのだろう。適度なコク、旨みを有しており飽きない味わいだ。出汁感を楽しむのであれば辛さレベルを下げるべきということだろう。

麺は軽く縮れた中細麺。表面性はツルツル。食べてみるとグニグニという歯応えがあり、一定の満足感は得られる。小麦の質感という点では物足りなさも残るが、本メニューは食べるのに時間が掛かるので、このようなダレにくい麺は正解だろう。
量は具と合わせると相当な満腹度。大盛が無料とのことだが、並にしておいて正解だった。

この一杯は具が最大のポイントだろう。

ニラは、豆板醤で和えられた生のものが大量に乗る。歯応え、風味が非常に強く、分量以上の「ニラ食った感」がもたらされる。最後は飽きてしまう位。これ程までにニラを堪能したのは初めてだ。
刻みネギも大量に乗る。ニラと合わせて口中が相当に青臭くなる。個人的には快感。
チャーシューは細かく刻まれたものがしっかりと混ざっている。非常に柔らかく適度な味付け。肉、脂の旨みが存分に味わえる。これはかなり美味。
メンマはサクサク。味付けは凡庸で悪くは無いというレベル。
他に海苔1枚。

具のパンチ力が非常に強く個性的な一杯。食べ手を選ぶタイプの一杯かもしれない。個人的には大満足。ベースからしっかりと作られているのも窺え、次の機会があれば支那そばを食べてみたいと思う。