Item: Japanese Soba Noodles 蔦
Rating: 95
Author: したん

95点

8/30(木) 18:40訪問　数回目

今週から始まった新しい蔦そばです。
以前もあったんですよ。「蔦そば煮干し」って。９０点つけてるんですけど、いつの間にか無くなっちゃったんです。店主曰く味に満足がいかなくなった。
再度リニューアルして発売。★が二つで★★煮干しwww ははは。ネーミングのセンスwww

今日は仕事を早めに切り上げて巣鴨に直行です。店内満席。凄いですね。人気店ですwww
忙しそうですね～。券売機で標題を食券を買って店主にニヤリ。店主もニヤリ。
つけ麺が好評で、蔦そばの麺をそんなに仕込めないそうです。事前に品切れの可能性もありますよ～なんて話しをしてたんですが、「まだそれほど出ないんですよwww」だってwww

待ってる途中で今回のスペシャル食材の「うるめいわしの薄削り」を味見させてもらいました。
あららこれ美味い。優しいんだけど良い味ですね～。このうるめで飲めるよwww

数分待って着丼です。うわ～～～！このビジュアル！なんですか！！ぶっ飛んでますね～。
麺の上には青ネギが散らされ、その上には大量の「うるめ薄削り」がドーンとのってます。
このビジュアルでもうＫＯですね。美味さ保障つきみたいな感じです。
おや？味玉www ありがとうございますwww

まずはダイナミックに混ぜます。どん底にはこだわりの醤油ダレ。魚粉もしっかりありますね。
メンマに、細切りにした焼き豚。刻み海苔。揚げたオニオン？エシャロット？ウ～ンやるな～。
麺はつけ麺とは違う自家製の太麺ですね。

ではでは。これは美味いですね～～～。まずはもっちりとしたツルツル麺がいいですね～。
そして煮干粉と、うるめいわしの薄削りがダブルイワシ攻撃。ニボガツンです。
青ネギのシャキシャキ感。海苔の磯の香りもします。良い海苔だな～。これらが麺をくるんで抜群のバランスで食べさせますね。
これだけ拘り食材を並べてあるのに、主役は麺なんですね～。
薄削りと、魚粉で相当なニボ感なんだけど、しっかりと『和』を感じます。煮干しメインの打ちだしなんだけど、全体のバランス感が絶妙ですね。これはやられた。美味いです。

食べ進めていくうちに、舌の方から溜まった魚粉が出てきます。これは贅沢な一杯ですね～。
素晴らしいと思います。脱帽ですね。

先週食べた、『煮干と煮干の煮干つけそば』もめちゃ美味かったんですが、このメニューのインパクトはその上を行きますねwww 素晴らしいですね。
ただつけそばの時に感動したホースラディシュみたいな鮮烈感のある味変要素？隠し玉？があったら、たぶん１００点いってたかもwww （すいません。勝手な事言って…）
食べてて、ビールとか、焼酎とかにメチャメチャ合うな～。これは。なんて思ったりして…www
この★★はをアテに飲んだら絶対美味いもん。次回は蔦飲みしちゃおうかな～www

ニボ好きのみならず、この一杯は必食じゃないかな～。ビジュアル、インパクトに店主の拘り食材。
美味かったな～。いやいや感動しました。贅沢な一杯でした。
次回は久しぶりにレッチリも良いかも。前回食べた時と見た目が全然違ってるしwww

メチャメチャ美味しかったです。ご馳走様でした。次も楽しみですwww

いいね (13)

2012年8月31日 00:27投稿 | コメント (38) | このお店へのレビュー： 27件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんばんは。。。

行きたいけど。
むり~~~。
いつ一緒に連れてってくれるんですか?

おフランスへは何時旅立ちに？

・@特派員 | 2012年8月31日 00:36

どうもです！

ここは諸兄のレビューから注目してましたが、
このメニューかなりそそられます。
一度は伺いたいところですが、ちょっと遠いのが難点です。

３ちゃん | 2012年8月31日 00:56

どもです！
これも食べてみたいですね～
訪問して品切れだったらショックでかいので
少し様子みます＾＾；

King Tetsu(なの？) | 2012年8月31日 00:58

どうも(^ ^)
和を感じる強烈な煮干しですか。
絶対美味いだろうなー。
食べてみたいです！

そうた | 2012年8月31日 04:55

どもー。

私は前作に86付けてました。
それより高採点となると……ワクワク！ｗ
ウルメの煮干って薄く削れるんだ。
鰹節のように？

Ra.Ibasen | 2012年8月31日 05:21

だんだんと・・・・煮干しのカリスマになりつつあるような（笑）。
金曜日の夜、早く帰れるようなら・・・・巣鴨まで足をのばす価値ありますね。
いわしも随分と種類でフィーリングが違うと聞きます。
味見というスペシャリティも、したんさんならではの配慮ではないでしょうか？
とにかく羨ましいです。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2012年8月31日 07:01

どうもです～。

さぬきうどんの具沢山バージョンみたいなビジュアルですね～！
このビジュアル、個人的にはストライクだったり～！

コレは麺が旨くなければならない一杯･･･
気にならずにはおられませんね～

しかし、通うべきお店をしっかり持っておられますね、素敵です☆
まぁ好みも似てるトコあるんですが、我々ｗ

さて、来月はパリですか～