Item: つけ麺 たけもと
Rating: 81
Author: ジャムおじちゃん（充電中...）

81点

9月14日（金）

先人様のレポートでつけ麺以外の何かを求めて訪問を考えているそこのアナタ、ご注意ください！

およそ1週間ぶりのラー食。
勤務終了後、チャリをキコキコ東急池上線沿いを雪谷方面に進み「つけ麺たけもと」に行ってまいりました。
チャリを店の脇に停めて暖簾の間からチラリと覗くと、店内は先客数名、厨房内は男性スタッフ3名という状況。
ちょっと目論見と違うなと思いつつ、そもそもが新店なつけ麺が狙いだったのでそのまま扉を開けて入店。
左側の券売機に目をやりますと、ストイックにつけ麺のみの展開です。
ラーメンはやっておりません。
当然、味噌や塩も、、、
券売機】http://photozou.jp/photo/photo_only/1035036/153193113?size=800

一番高価な特製を選択、
麺量は並が200グラム、大盛りが同額で300グラムとのことですが、事前にパンを食べ過ぎていてそんなに空腹ではなかったので、並盛りでお願いしてみました。

ウッディなカウンターでジャジーなBGMを聴きながら待っていると、我が一杯がトレーに載せられて高台越しに手渡されました。

麺の上には2種のチャーシュー、低温調理な豚チャーと鶏ムネ肉＋かいわれ。
つけ汁の中には、味玉、メンマ、刻まれたチャーシュー、刻みネギ、柚子片少々。
麺はエッジの効いた四角い断面の中太麺。
茹で加減はやや硬めというか、水道水レベルでありながらきっちりと〆られていて、歯応えや喉越しともに良好な麺です。
それをつけ汁に浸してズバ～っと啜ります。
思いの外、つけ汁の粘度は高くなくさらりとしております。
動物感が突出しているふうでもなく、いわゆるバランス型という位置付けでしょうか。

味玉をつけ汁から救出してパカっと割ってみると濃厚な黄身がとろ～りと溶け出しました。
さすがは、ブランドな玉子ですね。
でも、個人的にはもうちょっと黄身が固めでも良かったかな。。
味玉】http://photozou.jp/photo/photo_only/1035036/153193379?size=800

豚な低温調理なチャーシューは最近、巷でもよく見られるようになってきたような気がいたしますが、それなりに旨味が伴っていますね。
鶏チャーは程よい塩っけがあり、パサ感がなくてしっとりしております。
メンマは薄めなスライスの柔らか食感。

添付のレンゲに載せられた鶏皮揚げはつけ汁の中に投入すると、若干風味が変わります。

つけ汁の温度が低下してきたなぁと思い始めたタイミングでスタッフから、焼き石を勧められまして、レンゲを手渡すと、激アツの焼き石が乗せられて返ってきました。
つけ汁に投入すると、じゅわわわっと音を立てて、一気にスープの温度が急上昇します。

最後の麺まで熱々状態をキープして食べ進めることが出来ましたとさ。

最後にスープ割りをリクエストすると、ブーメラン方式で魚介系スープが適量注がれて戻ってきました。「薄かったり、濃かったりしたら何なりと申し付けください」と、なかなかの心遣い。

食後、店を出るときも「またお願いします」と、なかなかの好感触。
終わりよければすべてよし、、、
と言いたいところですが、願わくば女性店員さんによって声掛けされたかったなぁ～というのはナイショです。
社員なのか、パートなのか、たまたまお休みだったのか、はたまたお隠れ遊ばしたのか、、、
謎というか非常に気になるところです。
スープが一種類だし、大田区内とはいえちょっと遠いので、美味かったけど再訪問はちょっと微妙な感じです。

ご馳走様でした。