Item: 煮干しらーめん 玉五郎 東京新宿店
Rating: 78
Author: ぺんぎんA

78点

2012年9月17日訪問。
RDBを見て、煮干ラーメンということで伺いました。
煮干ラーメンという正確なジャンルがあるわけではないとは
思いますが、私の中の煮干ラーメンとは異なるものでした。
スープベースは臭みと香りを押さえたマイルドな甘みの豚骨
に醤油、煮干、かつおの順番といった感じのスープです。
煮干出汁の豚骨醤油という感じに近いかもしれません。
麺は小林製麺の箱が見えました。加水率高めのつるつるとし
た食感の中太い麺で、歯ざわりもこのスープにあっていると
思います。半熟の玉子は味付は控えめ、玉子の素材の味が良
く好きな味。いい卵、使ってます。蘭王という卵の箱も見え
ました。
ガッツリ煮干、を期待して来店しなければおいしいラーメン
です。