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13:45入店。店内5人待ち、後客多数。厨房には店主さんと助手が男女1名ずつ。しばらくして声がかかったので「ニンニクだけ」とコール。麺はしっかりと水で締められていてしっかりとコシがあって美味い。野猿や小金井とは違ってプリプリ感はないがモッチリした食感が特徴。量は300g程度。つけだれはやはり柚子の酸味があるが野猿や小金井ほど強くはないのが嬉しい。背脂は少なめで後味はサッパリしている。ブタは中ぶりの物2切れ。フワトロとまではいかないが柔らかくて脂身もとろけるように美味い。野菜はややクタ。量は少ないのでヤサイコールすればよかった。久しぶりに食べたのり天はパリッとした食感。スープに浸してもあまりしんなりしなかった。久々にスモジのつけ麺を食べましたがやはり美味しかった。野猿や小金井のつけ麺は自分にはちょっとボリュームがありすぎるのでこのくらいがちょうどいいかも。それと今日は親方の優しい一面が見れて嬉しかったです。
A.U
A.U
cheese
田畑 公崇
リミナル
店内5人待ち、後客多数。
厨房には店主さんと助手が男女1名ずつ。
しばらくして声がかかったので「ニンニクだけ」とコール。
麺はしっかりと水で締められていてしっかりとコシがあって美味い。野猿や小金井とは違ってプリプリ感はないがモッチリした食感が特徴。量は300g程度。
つけだれはやはり柚子の酸味があるが野猿や小金井ほど強くはないのが嬉しい。背脂は少なめで後味はサッパリしている。
ブタは中ぶりの物2切れ。フワトロとまではいかないが柔らかくて脂身もとろけるように美味い。
野菜はややクタ。量は少ないのでヤサイコールすればよかった。
久しぶりに食べたのり天はパリッとした食感。スープに浸してもあまりしんなりしなかった。
久々にスモジのつけ麺を食べましたがやはり美味しかった。野猿や小金井のつけ麺は自分にはちょっとボリュームがありすぎるのでこのくらいがちょうどいいかも。
それと今日は親方の優しい一面が見れて嬉しかったです。