≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前の東京での研修初日終了後、夜ラーとしてホテル近くのこちらに訪問。当時、あるラー本に載っていた、こちらの表題が気になり、わざわざ馬込に宿を取ったのでした。このメニュー、ジャンルとしては油そばなのでしょうが、麺に特徴がありそうです。

１８：１０着、先客２名、カウンターに着座。券売機で買った表題券を店員さんに渡す時、鶏油かネギ油かを聞かれましたので、ネギ油でお願い。待つ事５分で着丼。

ビジュアルは、刻まれたチャーシュー、メンマ、半味玉、モヤシ、ノリ、刻みネギ、大量の魚粉が麺の上に乗っています。

早速良く混ぜ込んでから頂きます。まず驚くのが、麺が冷たい事。ベースは塩系？混ぜられてネギ油が香って、ニンニクの香り、魚粉の風味も加わりなかなかの味わい。香味油の使用も、麺が冷たいので、サッパリとしている。美味い。

その麺は中細ストレート麺で、普通の油そばと違い冷水で〆られており、硬めの食感がとにかくバリバリとしたもの。微妙な歯ごたえがあり、これは珍しい。インパクトは確かにある。

具のチャーシューは細かくサイコロ状に刻まれ、麺と良く混ざり合い、味わいの良いサポートぶり。メンマも油そばには必需の品。半味玉もお得感あり、美味いもの。モヤシはサッパリしており、こいつも良い。刻みネギも効きが良く、魚粉は風味づけの最大の功労者かも。具のバランス良し。

とにかく冷たく〆られた麺の印象が強く、冷やし中華とは違う、新しい冷やし系の新しい可能性を予感させるもの。何気に唯一無二の存在では、、、ダブルインパクトの意味がいまいち不明ながら、この麺は大いにアリ、でした。