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「札幌みそらーめん」@北海道らーめん ひむろ 亀戸店の写真味噌ラーメンは、ベーススープよりも味噌だねの構成で嗜好が分かれるものだろう。個人的には、味噌が濃厚で甘み控えめ、やや辛くてコクのあるスープが好ましい。
そう考えると、この濃厚感、辛み、甘み、こってり感、ニンニクや生姜の薬味感、全てが十分に感じられ、複雑な旨みを形成するひむろの味噌は、琴線をビンビン揺さぶってくる逸品だ。衝動的に、無心に食べ続けたくなる。ベースの豚骨だしがそれなりにしっかりしているからか、味噌だねが支配的な存在にはなっていない。濃度は十分なのに。
炒め野菜の食感、細縮れ卵麺のフンワリしているようで密度の濃い歯応え、全てがスープを介して一体感を持っている。チェーン系の店で食べる味噌ラーメンの中では、飛び抜けて上質な仕上がりと力説したい。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

どもです!

これこれ!
こんな、感じの味噌らーめんが
食べたいんですよぉ~

ライスとセットで(^^)

YMK | 2012年10月9日 07:57

こんにちは。

その力説に乗りましょう。
亀戸の店であれば尚更です。
オロチョンで行こうかしらん。。

hima | 2012年10月9日 08:49

おはようございます。

同じ日に行ったんですね~

亀戸近辺で 何処で食べようか迷ったときの選択肢としては良いお店ですね。

私もオロチョンを食べてみたいです。

値段があと100円安ければ嬉しいのですが。。。

Stag Beetle | 2012年10月9日 10:46

力説です、力説しますぜw
オロチョンの辛さがどの程度のなのかは不明なんですけど、割高感にさえ目を瞑れば、色々と試したくなる店だと思いません?

ただ、この100円で1日に70杯売れると考えると、7,000円の入金が変動する(バイト約1人分の日当)訳で、単価800円とすると、10杯多く売らないと売上で一致しないんですね。原価率がその分高騰するから、ざっくり考えて20杯以上余計に売らないと利益率が悪化する。
100円の攻防で、経営の健全化を図ってるんですかね。客足伸ばしたければ半ライスを無料で出せば良いわけだし。好きですよ、こういう経済観念。ちゃんとしてます。

塩と醤油も食べてみたいですね!

Dr.KOTO | 2012年10月9日 23:56

こんばんは。

コチラ系列は錦糸町店でしか食べてないような気がしますが、味的には良い印象があります。
サービスライスが無いのがどうにも許せませんが…
オロチョンは差ほど辛くなかった記憶がありますね~
コチラではデフォに一味てんこ盛りで楽しもうと思っています。

ぽんたくん | 2012年10月10日 19:28

サービスライスが出てくるようになったら、店として苦戦し始めてるって意味かも知れないですね。
ボリューム感はイマイチなんで、サイドメニューや大盛なんかで追加しないといかんのですが、単価高めっす。昼飯で食べるには物足りない?かも。

となると、飲んだ後w

Dr.KOTO | 2012年10月12日 09:55

どもです

やはり「ひむろ」さんで食べるのなら味噌だと思います。
上野に勤務していた頃、よく食べにいってましたねぇ(もう上野店ないですがw)

はぐれメタボ | 2012年10月12日 15:32

そーっすね、やっぱり味噌ですね!
でも、塩とか醤油なんかも悪くないイメージありますぜ、おいらは。

量がイマイチ少ないんで、食欲がイマイチな時には相当重宝しますね。たぶんw

Dr.KOTO | 2012年10月13日 14:31